Хлебна единица - Биология

The Единица за хляб (БЪДА) е стара изчислителна единица за съдържанието на някои въглехидрати в храната, която се използва най-вече като част от диетата при захарен диабет. Той посочва количество от 10 до 12 грама въглехидрати. Терминът също е синоним Въглехидратна единица (KE, или KHE) се използва.

С резолюция на Федералния съвет от 24 септември 2010 г. и в съответствие с препоръките на специализираните дружества (напр. DGE) [1] и BfR (Федерален институт за оценка на риска), терминът „единица за хляб“ е съставен от всички в член 1 от шестнадесетото изменение на Наредбата за диетата премахнати правни разпоредби. [2] BE/KE вече е премахната в регламента за диетата. Въпреки това, BE и KE все още могат да се използват като дидактически „инструменти за оценка“ при обучение и консултиране на пациенти. [3]

Съвместното съществуване на единиците обаче многократно води до несигурност. Налични са следните дефиниции за измерване на въглехидрати:

Хляб (BE): Германският регламент за диетата определя такъв до 2010 г. Единица за хляб отколкото количеството храна, което съдържа 12 грама смилаеми и по този начин ефективни за кръвната захар въглехидрати в различни форми на захар и нишесте. 12 грама въглехидрати съответстват на енергийна стойност от 200 kJ. Тези определения бяха изтрити без замяна през 2010 г.
В Швейцария a Единица за хляб измерено на 10 грама въглехидрати.
Въглехидратна единица (KE): името се използва все по-често за по-лесно изчисляване Въглехидратна единица използва това 10 грама Въглехидрати.

Таблиците за обмен на въглехидрати показват колко грама една въглехидратна храна Единица за хляб или Въглехидратна единица кореспондират. Тази оценка е необходима при определяне на дозата за инсулинова терапия.

Въглехидратите се намират главно в растителните храни. Но трябва да се изчисли и количеството въглехидрати в храната от животински произход, напр. Б. кисело мляко, кисело мляко, кефир и мътеница. Сиренето и кваркът не изискват изчисление на BE, тъй като лактозата е по-малко ефективна при бавно разграждане на кръвната захар.

Повечето зеленчуци и маруля не се изчисляват, тъй като имат високо съдържание на вода, а въглехидратите, които се съдържат, са предимно несмилаеми или бавно смилаеми и следователно нямат значително въздействие върху кръвната захар.

В допълнение към изчисляването на BE трябва да се вземе предвид и количеството приети калории чрез мазнини. Той няма пряк ефект върху кръвната захар, но ако се консумира твърде много, това води до затлъстяване и по този начин до инсулинова резистентност. Балансираната смесена диета се състои от 50–60% въглехидрати, 10–15% протеини и 20–30% мазнини.

Обща диета за намаляване на диабета при диабетици с наднормено тегло тип 2 съдържа например 13 BU, разделени на 5 хранения.

3 БЪДЕТЕ сутрин
2 Бъдете лека закуска между храненията
3 БЪДЕТЕ по обяд
2 Бъдете лека закуска между храненията
3 БЪДЕТЕ вечер

Диабетиците от тип 1 с нормално тегло се нуждаят от значително повече BE, за да осигурят достатъчно количество въглехидрати (напр. 18-22 BE/ден)

Когато нивата на кръвната захар са ниски, има смисъл да се ядат храни, богати на въглехидрати, които организмът може бързо да превърне в кръвна захар („бързо БЕ“).

Примери

Следващите примери са приблизителни стойности. Те се различават в зависимост от коя таблица за обмен на въглехидрати имате предвид. Например, понякога се дава количество от 200 g за едно BE за ягоди; съответно за ябълки 110 g. Готовите продукти трябва да се изчисляват на порция според средната хранителна информация на производителя на опаковката.

Критика на концепцията BE

BE (или KHE) съществуват само в Германия (законно от 1963 до 2010 г.), Австрия и Швейцария.
За разлика от информацията в таблиците с храни, човек намира Почти никога информация в BE върху съвременните опаковки, но в g KH на 100 g, т.е. в проценти. Така че, ако искате да бъдете, трябва да конвертирате.
Може би най-големият недостатък на модулите "BE" и "KE" е, че можете не си представяйте нищо под него мога. Тези определения са напълно произволни. Те не отговарят на типично количество от типична храна, например филия хляб или други подобни. По-специално, не може да се провери интуитивно дали въглехидратите, които са изчислени за определено количество храна, са правдоподобни.
Правилната оценка на съдържанието на BE в храната може изискват известен опит, които могат да бъдат получени бързо с помощта на везни и BE таблици.
Въглехидратите са в BE, например в хранителните таблици често закръглени ненужно, например до 0,5 BE. Грешка при закръгляване от няколко десети от BE може обаче да окаже значително влияние върху нуждите от инсулин на диабетици с количество храна от няколкостотин грама, без в момента да е ясно каква е причината за грешката. Това може да доведе до необясними колебания в кръвната захар, въпреки че те могат да се появят изненадващо и в двете посоки, в зависимост от храната.
Понякога човек попада на хранителни маси, които няма ясна дефиниция на BE вместо това изрично представете неясното твърдение "1 BE съответства на 10 до 12 g KH". Това също води до значителни грешки в изчисленията при диабетици.
Съдържанието на мазнини и видът на въглехидратите в храната не са незначителни количества в диетологията (поради забавеното или ускорено усвояване на въглехидратите), които не са записани в концепцията BE, но трябва да бъдат третирани от пациента като допълнителни фактори. Следователно трябва да се има предвид и гликемичният индекс на храната.

Поради тази причина се популяризират други системи, включително системи, базирани на преброяване на калориите мазнини или въглехидрати.