Хлебен дуел С мая или майонеза, което е по-добре

За да улесните избора си въз основа на информация, събрана от специалисти, Super-Hrana.ro ви показва предимствата и недостатъците на двата вида хляб.

Предимствата на хляба със закваска

Като хляб, получен от естествената ферментация на мая, получена от пълнозърнесто пшенично/ръжено брашно и вода, майонезният хляб е много по-естествен и здравословен от хляба, приготвен с квасно тесто с мая. Ето най-важните предимства на майонезения хляб:

Бавната ферментация на хляба с майонеза насърчава неутрализирането на глутеновия протеин, което прави консумацията на този вид хляб да предотврати появата на глутенова непоносимост;
Съдържа само три съставки: брашно, вода и сол;
Тъй като това е хляб, получен от естествена ферментация, хлябът с майонеза може да се съхранява до 7-10 дни, без да се амортизира качествено;
Хлябът Мая, благодарение на полезните бактерии, развити в тестото, позволява да се спре развитието на кандида, отговорна за цяла поредица от заболявания;
Той има гликемичен индекс 68, което прави този вид продукт препоръчителен за консумация от хора, страдащи от диабет;
Мая неутрализира фитиновата киселина в зърнените култури, отговорна за предотвратяването на усвояването на минералите от човешкото тяло;
Вкусът му е много по-добър, тъй като процесът на ферментация се развива бавно и млечната киселина, която придава на хляба вкус, може да се развива свободно;
Хлябът, квасен с майонеза, помага за повторното заселване на чревния тракт с добри бактерии, като по този начин подобрява храносмилането.

Недостатъци на хляб със закваска

Хлябът с майонеза има редица недостатъци, които са по-свързани с удобството и финансовите недостатъци. Ето някои от тези недостатъци:

Хлябът с майонеза е по-скъп от обикновения хляб. Ако килограм обикновен хляб струва 3-5 леи, хлябът с майонеза има цена от 10-15 леи за килограм. Вместо това, ако решите да приготвите майонезен хляб у дома, с всички необходими съставки, цената е 6 леи за килограм.
Хлябът с майонеза изисква по-дълъг период от време за втасване, като са необходими минимум 4 часа, до първото оформяне и още 8-10 часа, за да останете в хладилника, до печене;
Не може да се намери много във всички ъгли, поради което, ако искате да ядете хляб с майонеза, би било добре да сложите тестото и да изпечете хляб у дома.

Предимствата на квасен хляб с бирена мая

Хлябът, получен от ферментацията на бирена мая, е изключително търсен и продаван на румънския хлебен пазар. Ето предимствата на този вид хляб:

Лесно се намира на пазара. Тъй като е изключително търсен, хлябът, получен от втасването на дордия, се намира по всички пътища;
Не е нужно да започвате да месите и печете този вид хляб у дома, като се предлага в много варианти, във всички пекарни, които произвеждат хляб и специалитети;
Листата са много по-бързи, като им е необходим период от 2-3 часа, за да узреят,
Това е много по-евтин хляб от версията с майонеза, хлябът от 300 грама струва 0,80 бани.

Недостатъци на хляб с мая

Може би един от най-важните недостатъци на хляба с дрожди е свързан с факта, че тестото с дрожди ферментира много бързо, като времето не е достатъчно за неутрализиране на глутеновия протеин, което благоприятства появата на сериозно състояние - непоносимост към глутен. Ето основните недостатъци на хляба с мая:

След като бъде изваден от фурната, хлябът с дрожди започва бързо да се влошава;
Може да се съхранява за кратък период от време, максимум 2 дни, поради факта, че процесът на промяна се извършва много бързо;
Търговският хляб с мая, може да съдържа до 2 2 изкуствени съставки, синтетични, много вредни за организма;
Той има гликемичен индекс 100, което прави този вид хляб противопоказан за хора, страдащи от диабет;
Дрождният хляб няма вкус, поради факта, че процесът на ферментация се развива много бързо и млечната киселина, която е отговорна за вкуса на хляба, няма време да развие всичките си вкусове.
Насърчава развитието на кандида.