Хладилник за зеленчуци и плодове
Хладилната камера за плодове и зеленчуци се основава на принципа на моментално охлаждане. Първият път, когато заредите продуктите, те се охлаждат до желаната температура. Освен това продуктите се съхраняват в удобни условия. В същото време е определен режим на съхранение за всеки плод.
Параметри на хладилника за зеленчуци и плодове
- Температурен режим,
В хладилното отделение за съхранение на зеленчуци и плодове температурата може да варира от минус 5 до плюс 18 градуса, в зависимост от името на заредения продукт. Температурата ще бъде различна за различните плодове. - Влажност на въздуха,
За разлика от пакетираните продукти, за зеленчуците и плодовете съществен параметър е влажността на въздуха в хладилната камера. Ако не го вземете под внимание, продуктът ще изсъхне, ще се влоши и ще загуби представянето си. Параметрите на влажността на въздуха можете да видите и в таблицата. - Контролирана атмосфера,
Важно условие за осигуряване на дългосрочно съхранение на зеленчуци, плодове и плодове в хладилника е да се контролира състава на въздуха. Концентрацията на кислород, азот, въглероден диоксид и етилен се регулира в отделението на хладилника. Когато се използва RGS, разходите за такова хладилно помещение (както и сложността на монтажа и експлоатацията) се увеличават значително. Вярно е, че срокът на годност на зеленчуците и плодовете също се увеличава пропорционално.
Камерно оборудване за зеленчуци и плодове
Хладилен агрегат
Ако обемът на хладилната камера е от 4 до 50 кубически метра. m трябва да се даде предпочитание на промишлените хладилни агрегати: моноблокове и сплит системи. Моноблокът предполага инсталиране на блок за отстраняване на топлина директно от външната страна на камерата (това е единична конструкция с охлаждащ блок, вмъкнат в прорез в стената на хладилната камера). За разлика от това, външният блок на сплит системата може да се извади от хладилната камера на значително разстояние (до 20 метра, може да се постави и отвън). Това позволява да не се отоплява помещението, в което се намира камерата, като същевременно се намалява нивото на шума от хладилния агрегат.
Цената на хладилното оборудване варира от 35 000 рубли (за най-скромния моноблок за 4 кубически метра) до 145 000 рубли (за трифазен сплит, предназначен за 54 кубически метра)