ХИВ и хранене Вегетарианско хранене - Marien Apotheke 1060 Виена
Когато днес говорим за човешкото хранене, ние приемаме балансирана смесена диета. Зърнени храни, млечни продукти, зеленчуци, плодове, риба, месо и др. Могат да се консумират при смесена диета. И до днес науката и медицината не са съгласни относно съотношението, в което тези храни трябва да се консумират.
Тази статия разглежда все по-популярната диета на вегетарианството. Вегетарианството не трябва да се бърка с диети за отслабване или с предписана от медицината диета.
Има много причини за алтернативна форма на хранене, най-вече те са индивидуални и много често те също са обект на съвременна тенденция. Алтернативна форма на хранене е, наред с други, вегетарианската диета.
Вегетарианството - живот без месо
Вегетарианството не е единична форма на хранене, но включва много различни форми на хранене. Има вегетариански диети, при които се разрешават млечни продукти и яйца, но има и диети, при които се отказва консумацията на всички храни от животински произход.
Така че можем да кажем, че няма хомогенна форма на вегетарианство, а по-скоро разнообразие от различни диети.
обозначаване
Избягвани храни
Цялата храна от животински произход
В така наречената лакто-ово вегетарианска диета се избягват само месото и рибата. Храната, приготвена от животни, като наденица, телешка супа, сос или желатин, също се избягва. Желатинът е колаген, който се произвежда от съединителната тъкан на прасета и говеда. Желатинът се използва за направата на гумени мечки, плодови венци и др., Но също така и като торта за плодови торти - така че ягодовите сладкиши не винаги са вегетариански. Има, разбира се, и зеленчуков желатин като Агар-агар, който се прави от водорасли. Друг желиращ агент е пектинът, който често се използва при производството на сладко. Млечните продукти, медът и яйцата са разрешени в лакто-ово вегетарианската диета.
Втората група е лакто-вегетарианската диета, която също избягва месото и рибата. Освен това не се използват яйца и продукти, които съдържат яйца. В допълнение към класическото яйце за закуска или яйце, яйцата се намират главно в тестени изделия като юфка, сладкиши или сладкиши. Пропускането на яйца в макаронени изделия (рецепта за грис от твърда пшеница, масло и вода вижте по-долу) всъщност не е проблем, но печенето на торти и пайове е малко по-сложно. Междувременно магазините за здравословни храни вече имат свои собствени продукти, заместващи яйцата, които могат да бъдат включени в суровата торта вместо яйцето. Резултатът варира от рецепта до рецепта и често е трудно или невъзможно да се разграничат тартите и сладкишите с заместителя на яйцата от тези с истински яйца.
В допълнение към месото и рибата, яйце-вегетарианската диета се освобождава и от мляко и млечни продукти от всякакъв вид. Ovum идва от латински и означава яйце. Това означава, че яйцата и техните продукти се консумират с този тип диета, но не и кисело мляко, заквасена сметана, масло и т.н., тъй като това са млечни продукти.
При веганската диета се избягват всички продукти от животински произход. В допълнение към месото се избягват мляко, млечни продукти, яйца, мед и др.
По-специално с веганската диета е важно да се разгледат внимателно съставките на храната, като отделни хранителни вещества като Витамин В12 или витамин D се съдържат главно в храни от животински произход. Добавянето на витамин В12 чрез хранителна добавка се препоръчва от много лекари за веганска диета. Във всеки случай, кръвният серум трябва да се тества редовно по вегански начин на живот. Една проста кръвна картина със статус В12 не е достатъчна. Във всеки случай трябва да се анализира състоянието на фолиевата киселина или стойността на холотранскобаламин, хомоцистеин или метилмалонова киселина, за да се получат значими резултати.
Класификация на вегетарианските диети не бива да се бърка със система от нива, няма цел, която трябва да бъде постигната, или ниво, което е насочено към.
Вегетарианската диета може да варира от човек на човек, няма строги указания и всеки може сам да реши колко стриктно да се практикува тази диета. Основните хранителни познания са необходими за вегетарианската диета, за да се предотврати липсата на основни хранителни вещества. Трябва да се внимава да се ядат храни, богати на протеини, особено ако се консумират малко или никакви млечни и яйчни продукти. Бобовите растения като леща, боб, соя и фъстъци са важни източници на протеин. По същия начин тофу, сейтан или темпе.
Общият прием на различни замърсители на околната среда чрез храната може да бъде намален чрез балансирана вегетарианска диета. Много замърсители, като хлорирани въглеводороди, се абсорбират чрез животински продукти [1]. Не може да се изключи обаче замърсяване на растителните храни от замърсители на околната среда. По принцип обаче трябва да се каже, че замърсителите в растителните и животинските храни са по-малък проблем, отколкото подозират много потребители. Понастоящем използването на пестициди се подчинява на строги правила и разпоредби и също така се контролира стриктно от държавата.
Не на последно място, искаме да ви дадем рецептата за една Тесто за тестени изделия без яйца Препоръчвам:
400 g грис от твърда пшеница (брашно от макаронени изделия)
Всички съставки се смесват в компактно тесто на чиста работна повърхност. Колкото по-дълго се меси тестото, толкова по-гладко ще бъде. Оформете тестото на топка, поставете върху чиния, намажете с масло или завийте в найлоново фолио и оставете да почине за около 1 час. Върху добре набрашнена работна повърхност разточете тестото с валяк за паста с дебелина приблизително 2 мм. Сега с ножа можете да изрежете панделка юфка, петна от 2х2 см и т.н.
Можете да приготвите тази юфка в обилно подсолена вода, докато стегне здраво или да я сложите на кухненски лист, за да ги изсушите. Тук е важно пастата да не слепва, времето за сушене е около 2 дни при стайна температура. Моля, гответе само толкова тестени изделия, колкото са ви необходими, и не ги мийте със студена вода след готвене. В резултат на това нишестето се отмива от юфката и сосът вече не може да се придържа и към юфката.
Големите петна 2х2 см са чудесно подходящи за студена салата от тестени изделия с пресни домати, чушки, зелен лук, репички и др. Най-добре е да използвате добър ябълков оцет и зехтин като марината - няколко листа от мента придават на салатата допълнителна свежест.