ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ НА КОЙ Колко безопасно е бялото месо СВЕТ
Световната здравна организация има червено месо в своя списък на опасностите от 2015 г. насам. Съответно се твърди, че консумацията на преработено месо увеличава риска от рак. Не е добра новина за феновете на хамбургери.
Месо, колбаси и колбаси със съмнение за рак: предупреждението на СЗО разстрои много хора. За добрите и лошите страни на храната - най-важните въпроси и отговори.
С оценката си, че колбасите, шунката и другото преработено месо са канцерогенни, Световната здравна организация (СЗО) предизвика несигурност. В допълнение, експертите на СЗО класифицират червеното месо - мускулното месо на бозайниците - като цяло вероятно като канцерогенно.
Текущо проучване на института за изследване на общественото мнение YouGov показва: Всеки пети човек в Германия е загрижен за предупреждението на СЗО срещу консумация на месо и колбаси. 24 процента от жените и 16 процента от мъжете в Германия са загрижени за последната оценка на СЗО (общо: 20 процента).
Повече от всеки седем респонденти искат да ядат по-малко месо в бъдеще поради предупреждението на СЗО за рака (15 процента). 68 процента все още искат да консумират толкова месо, колкото преди. Десет процента от анкетираните казват, че вече не ядат месо.
Проучването показва, че репутацията на месото е пострадала в резултат на предупреждението, въпреки че сега СЗО се отказва и казва, че последната оценка на агенцията не изисква хората да спрат да ядат храни като колбаси, шунка и друго преработено месо. Вместо това агенцията само посочва, че по-малкото потребление може да намали риска от рак.
В крайна сметка след предупреждението все повече хора в Германия обсъждат добрите и лошите страни на месото. Най-важните въпроси и отговори:
Какво е добро в плътта?
Месото осигурява висококачествен протеин, незаменими аминокиселини и витамини В1, В6 и В12. Микроелементът желязо е важен за образуването на кръв. „Месото помага за задоволяване на нуждите от протеини и желязо“, обяснява президентът на Института за хранене и храна на Макс Рубнър, професор Герхард Рехкемер.
„С изключение на витамин В12, ние също можем да получим всички основни хранителни вещества от растителни храни.“ Вегетарианците, които пият мляко и ядат яйца, не означават автоматично, че са недостатъчно снабдени.
Апетитът за месо в световен мащаб се увеличава драстично
„На път сме да изядем планетата си празна“, предупреждава WWF. С основно храненето на животните човек вреди на здравето и околната среда. Защото все повече и повече обработваема земя е необходима за храна на животните.
Какво не е толкова добро?
Особено пушеното месо и колбасите съдържат относително голямо количество сол - тези, които ядат много от него, бързо надвишават препоръчаните количества. От друга страна, не можете да вкусите остатъци от антибиотици и устойчиви микроби. Употребата на наркотици във фабричното земеделие се бори отдавна.
Въпреки това се възразява само срещу относително малко месо, замърсено с антибиотици, както се вижда от доклада за 2012 г. на Германското общество за хранене (DGE). Живакът вече е открит в месото чрез замърсени фуражи.
Вирусите върху месото се считат за трудни за откриване. Според DGE не може да се изчисли делът на хранителните вирусни инфекции.
Такива находки също са опасни за здравето?
При превишаване на максималните граници продуктите не могат да бъдат пускани на пазара. Забрана за продажби важи и в цяла Европа за месо от животни, които са били лекувани с хормони на растежа.
„Стандартът на продоволствената сигурност в Германия е толкова висок, че не е нужно да се притеснявате за здравето си“, каза епидемиологът Хайнер Боинг от Германския институт за хранене на човека (DIfE). Поради устойчивите микроби върху месото обаче, резистентността към антибиотици също се страхува от човешки патогени.
Германия ще яде това след 15 години
През 2030 г. хората ще пазаруват онлайн, ще готвят все по-малко сами, а супермаркетите ще бъдат там само за съвет. Поне това предполага хранително проучване на Nestlé. Обяснява и какво има в нашите чинии.
Колко безопасно е бялото месо?
"Досега нито едно епидемиологично проучване не е открило връзка с рака с бяло месо", каза Боинг. Като цяло DGE също така оценява домашните птици като по-благоприятни от здравна гледна точка от червеното месо.
Според Boeing обаче преминаването към домашни птици от страх от рак не е логичното заключение на препоръката на СЗО. Той също така препоръчва по-здравословно количество по етични причини: "От хранителна гледна точка не ни трябваше толкова много месо."
В допълнение, устойчиви на антибиотици и други потенциално патогенни микроби се намират по-специално при домашните птици. Следователно хигиената по време на подготовката е важна.
За какво трябва да внимавате, ако вече не искате да ядете месо?
Експертите са единодушни, че можете да се справите и без месо. Въпреки това, вегетарианците трябва да се справят с хранителните стойности и разнообразна диета, за да извлекат максимума от желязото, например.
Тялото не може да усвоява желязо от зеленчуци, варива или пълнозърнести продукти толкова лесно, колкото от животни. В комбинация с витамин С обаче усвояването може да се подобри, както описва Rechkemmer.
Изтеглете допълнително съдържание
За да видите този артикул, моля, отворете статията на нашия уебсайт.
Кой се нуждае от хранителни добавки?
Витамин В12 е жизненоважно хранително вещество за веганите, тъй като не се среща в растителни източници: той трябва да бъде погълнат чрез хранителни добавки или обогатени храни.
Но ако искате да пиете хапчета, трябва да приемате конкретно вещество, вместо да разчитате на разсейващия ефект: „Не вярвам в многохранителни препарати“, каза Rechkemmer.
Какви други вредни страни има консумацията на месо?
Фабричното земеделие отдавна е обект на критики: камиони за добитък и тъмни, тесни щандове, пълни с животни - това е достатъчен стимул за много вегетарианци и вегани да бойкотират месото.
Но отказът в името на климата е оправдан: Екологичната фондация WWF, например, разглежда високата консумация на месо като „ускорител на пожара“ за глобалните климатични промени. Тъй като диетата, богата на месо, изисква много повече място от зеленчуковата.
Например, ако горите в Южна Америка се изсичат за отглеждане на храни за животни като соя, въглеродният диоксид се отделя от дърветата и почвата.
Това семейство е изцяло веган - включително кучетата
Веганите са на мода: около 1,2 милиона души в Германия вече се справят без нищо животно. Броят се увеличава с 25 процента годишно. Всички в семейство Брьодер са вегани, дори кучетата.