Хитовият парад на здравословни маргарини
Изминаха добри десет години, докато французите намерят на рафтовете на супермаркетите маргарини, които са полезни за техните артерии и сърцата им. За специалистите причината беше чута, тъй като през 1988 г. лекарите Серж Рено и Мишел дьо Лоржерил са включили 605 сърдечни пациенти в своето проучване за сърдечно-съдова превенция. Половината спазва диетата, традиционно предписана от кардиолозите. Другата половина диета, близка до критската - или средиземноморска диета, най-поразителната промяна в която е в телесните мазнини. „Критяните и японците, две популации с най-добра продължителност на живота в света, консумират значителни количества алфа-линоленова киселина“, припомня Серж Рено. Затова дадохме на нашите пациенти маргарин, богат на тази мастна киселина. През март 1993 г. резултатите паднаха: те бяха поразителни. Имаше 20 смъртни случая в групата, която следваше препоръките на кардиолозите, но само 8 в групата на „Крит”, намаление от 70%! Полза, приписвана на рапично масло, включено за целите на изследването в маргарина, специално произведен от Astra-Calvé (Unilever).
Добро съотношение омега-6/омега-3 ...
Мазнините съдържат молекули, наречени мастни киселини. Две са от съществено значение, тъй като тялото не може да ги направи: линолова киселина и алфа-линоленова киселина. Но съответните им пропорции, които придават на биохимичните качества на маслата и маргарините, варират значително при отделните продукти. „От здравна гледна точка има идеално съотношение между линолова и алфа-линолова киселини от порядъка на 4 до 6 към 1. Най-близко до него е рапичното масло“, посочва д-р Франсоа Менди, лекар и биохимик, специализиран в липиди (St-Cloud). Това е повод за тревога за лекотата, с която през 60-те години френското население си позволи да се превърне масово в слънчогледово олио и маргарин. „В слънчогледовото масло - уточнява Франсоа Менди - това съотношение е по-голямо от 130. Резултатът: повечето французи днес имат дефицит на алфа-линоленова киселина! "