Hist; ria 1985-01 Библиотека за цифрови учебници
След края на войната най-голямата загриженост беше снабдяването с основни хранителни продукти. Въпреки това домакините, които се снабдявали предимно само със зеленчуци и плодове, били неизчерпаеми от идеите и затова консервирането без захар, морковите сладкиши; заместителите на месо също са разработили свое собствено кулинарно изкуство. Вестниците и седмичниците също са публикували голям брой такива рецепти за „отслабване“. Публикуваме кратка селекция от тях.
I. Смесена салата: сос от маруля и моркови. Супа от краставици. Ориз на пара.
II. Смесена салата: Салата от спанак и тиква. Лишейно зеле. Печени картофи на ринг. Плодова салата. III. Кайсиева супа. Ряпа, задушена в собствен сок. Кнедли с листа от кольраби. ДЪГА. Доматена салата. Подредена тиква. Печена крупа. Торта от моркови.
V. Студена доматена супа. Зеленчуков гулаш.
VI. Салата от краставици. Задушени моркови. Нови картофи с магданоз. Деликатес от сок.
VII. Смесена салата със сос майонеза. Яйце яхния.
Обелени патладжани. Картофено пюре на пара. Плодов пай.
(Жени, юли-август 1945 г.)
Вземаме тиквата като зеленчук и не изхвърляме отвътре навън, както преди, но можем да я използваме за приготвяне на супа. Поставяме вътрешността на тиквата в студена вода и я засаждаме точно както правим бульона. След като се сготви, прецедете и сварете супа юфка. Това дава златисто-жълта вкусна супа, която също се прави хранителна от маслото, приготвено от тиквените семки.
(Способен свят, 20 юли 1945 г.)
Заместител на месо за зеленчуци
Можем да направим евтин и вкусен заместител на месото от царевично брашно, както следва: Смесете царевично брашно във вряща подсолена вода, като разбърквате бавно - сякаш готвите кайма - с бъркалка или лъжица, докато се сгъсти и заври. След това го слагаме в купа и го оставяме да се охлади. Когато се охлади, добавете заместителя на подправките, който искате, малко ситно нарязан лук или юфка и магданоз. Намажете тава тънко с олио или друга разтопена мазнина, поставете сместа в нея и поставете отгоре, намазана, във фурната и печете до зачервяване на тих огън. Сервирайте нарязани със зеленчуци.