Хипертония, диабет, холестерол Как да се насладите на празниците, като същевременно запазите здравето си Жена
Няма съмнение да останете на сух хляб и вода по време на празниците! Ето съвета на лекаря да се възползвате от него. без да излагате здравето си на риск.
Имам високо кръвно налягане
Враг номер 1 на хипертонията е солта. А по празниците той е (почти) навсякъде !
избягвам. Аперитивните бисквити (особено промишлени), които се комбинират с храната и могат да допринесат за пик на кръвното налягане. Също така е по-добре да попиете газирана вода (често обогатена с натрий) и да ограничите алкохола до две чаши по време на хранене.
Позволявам си. Хубаво парче пушена сьомга или 6 стриди като предястие, парче пуйка или панирана гъши дроб за основно ястие, парче сирене или парче дънер за десерт.
Съвет на лекаря. „Предпочитайте пълнозърнест хляб или хляб със зърнени храни (които съдържат калий, регулатор на напрежението) пред бял хляб: парче багет или бял хляб вече осигурява 1 грам сол!“
Идеи за рецепти:
- Сьомга Рилети
Моите малки вълшебни рецепти без сол, Ан Дюфур и Карол Гарние, изд. Leduc.S
Подготовка: 10 мин./Почивка: 2 ч./Готвене: 10 мин
Съставки за 4 човека: 250 г прясна сьомга/3 петис-суис/1 с.л. до s. зехтин/2 с.л. до в. копър/пипер 5 горски плода
Отцедете малкия швейцарец в гевгир за 1 час. Гответе сьомгата за 10 минути във вода, която къкри. Оставете да се охлади. Пасирайте рибата с вилица, добавете бисквитите, зехтина, копъра и пипера. Смесете и запазете 1 час в хладилника. Сервирайте върху препечен хляб от елда или с краставички.
- Тартар от морска платика с кориандър
Моите малки вълшебни рецепти без сол, Ан Дюфур и Карол Гарние, изд. Leduc.S
Подготовка: 10 мин./Готвене: 1 мин./Охлаждане: 3 ч
Съставки за 4 души: 400 г екстра-прясна морска платика/1 домат/1 лайм/½ червен лук/1 ч.л. до s. нарязан кориандър/5 горски чушки
Изплакнете, подсушете и нарежете рибата на малки кубчета. Вземете 2 ленти цедра от лимона и ги потопете във вряща вода за 30 секунди. Изцедете и повторете операцията (смяна на водата). Нарежете кората на много тънки ивици. Изцедете лимона и смесете сока с цедрата, кориандъра и пипера. Мариновайте рибата в тази смес за 3 часа в хладилника.
Детайлирайте домата на кубчета, отстранете семената; обелете червения лук, нарежете го. Когато сте готови за сервиране, поръсете тартара с морска платика с нарязан на кубчета лук и домат.
Аз съм диабетик
Няма начин да минем без захар на Бъдни вечер! Следете подробностите, за да поддържате кръвната си захар нормална.
избягвам. Спиртни напитки, газирани напитки и сокове, често по-сладки от традиционните алкохоли (вина, шампанско). Внимавайте да не прекалявате със сосовете (конфитюр от лук, смокини) и по време на десерта да изберете замразени трупи (по-малко сладки от класическите).
Позволявам си. Морски дарове и миди, с нисък гликемичен индекс. Тогава „домашното“ остава сигурен залог, тъй като обикновено е по-малко сладко от индустриалните ястия.
Съвет на лекаря. "През целия празничен сезон ежедневната физическа активност (минимум 30 минути) позволява по-добро регулиране на кръвната захар - скандинавско ходене, колоездене, танци. Важното е да се потите малко."
Идеи за рецепти:
- Ентремет с две шоколадови бонбони
Десерти и сладкиши без захар, Аниса, изд. Слънчева кухня
Подготовка: 1 час/Готвене: 30 минути/Охлаждане: 12 часа
За 8 човека
Пригответе ганашите. Предния ден разтопете 110 г черен шоколад и кипете 100 г сметана. Постепенно изсипете горещия крем върху шоколада и разбъркайте внимателно. Добавете 110 г студена сметана и разбъркайте. Повторете операцията с млечния шоколад (150 g шоколад, 260 g сметана общо), след това заснемете двата ganaches и охладете за 12 часа.
Пригответе бисквитката. Загрейте фурната до 170 ° C. Разтопете 150 г масло "лешник" и го добавете към смес от 83 г смлени лешници, 75 г кокосова захар, 54 грама брашно, 15 г мед и щипка сол. Разбийте 150 г белтъци, докато станат пенливи, добавете ги към сместа. Изсипете препарата в 8 кръгли тарта, печете 17 минути.
Пригответе декорацията. Разтопете 125 г млечен шоколад. Добавете 20 г масло от гроздови семки и 40 г пралине. Запазете тази глазура. След това разтопете 200 г черен шоколад върху студен лист за печене: изрежете пръстени.
Продължете със сглобяването. Изсипете глазура върху бисквитка. Сглобете двата ганаша поотделно с електрически миксер, след което с помощта на сладкарска торба поставете върховете на ганаш (редуващи се) върху бисквитката. Добавете шоколадовия кръг. Повторете 8 пъти.
- Ванилово-малиново зеле
Десерти и сладкиши без захар, Аниса, изд. Слънчева кухня
Подготовка: 45 мин./Готвене: 30 мин./Охлаждане: 12 ч
Съставки за 10 зеле:
За сладкиши: 125 г яйца/80 г брашно/63 г пълномаслено мляко/60 г масло
За ганаш: 135 г 30% сметана от МФ/63 г бял шоколад без захар/1 боб ванилия
Пригответе ваниловия ганаш предния ден. Разтопете белия шоколад, след това оставете 45 г сметана да заври със семената ванилия. Изсипете горещия крем върху шоколада, разбъркайте, след това добавете 90 г студена сметана и разбъркайте. Филм, резервирайте в студа за през нощта.
Пригответе зелето същия ден. Загрейте фурната до 180 ° C. Сложете млякото, 60 мл вода и маслото на парчета да заврят. Свалете от котлона и добавете брашното. Разбъркайте енергично и загрейте, докато тестото образува топка. Замесете тестото в кухненския робот, като добавяте малко по малко разбитите яйца. Изправете зелето върху лист за печене и печете 20 минути.
Пригответе малинов кулис, като смесите 127 г малини, 10 г кокосова захар, няколко капки лимонов сок и 3 грама пектин.
Разбийте ганаша с електрически миксер. Нарежете главата на зеле, поставете малко малиново кули отдолу, добавете ганаш и украсете с пресни малини.
Имам холестерол
Всички мазнини не трябва да се прогонват в случай на хиперхолестеролемия! Знаете как да избягвате „лошите мазнини“, без да изключвате моно- и полиненаситени мастни киселини.
избягвам. Масло, майонеза, студени меса и твърди сирена (Emmental, Comté.), Които са източници на "лош" холестерол, както и десерти, приготвени със сладкарски крем.