Химн за Нинкаси "можем да прочетем следното (превод):
Изглежда, че приготвянето и консумацията на бира са били дейности, които са били част от човешкия опит от началото на цивилизацията. Преди около 10 000 години човечеството започва да се отдалечава от начина на живот на номадските събирачи и ловци и започва да се заселва на определени места, за да обработва земята. Тези нови ферми отглеждат зърнени култури, важна съставка в процеса на варене.
Никой не знае със сигурност как е открит процесът на варене или кой е първият човек, който го е открил, но се смята, че е възможно някои парчета хляб или някои зърнени храни да са се намокрили и така те да са ферментирали под формата на купища каша поради маята във въздуха. Трябва да се запитаме какво мисли човекът, който първо е опитал резултата от този процес на ферментация, може би това е някой, който е живял в Месопотамия и не е искал да бъде загубен, дори и да е бил това е гнила каша. Ако имаше начин да се направи вкусно, тогава хората го прилагаха, за да избегнат загубите.
Това, което знаем, е, че най-старият писмен документ за пивоварството датира от преди поне шест хиляди години, по време на древната шумерска цивилизация. В химн, озаглавен "Химн за Нинкаси", можем да прочетем следното (превод):
„Нинкаси, ти си този, който налива филтрираната бира от резервоара. Това е [като] изливане на Тигър и Ефрат. ".
Тази напитка карала древните шумери да се чувстват „щастливи и щастливи“ и не е чудно, че бирата се е смятала за дар от боговете.
По това време бирата не беше добре филтрирана, което й придаваше облачен вид поради остатъците, които съдържаше. За да се опитат да избегнат твърдите съставки, които имат горчив, ужасен вкус, шумерите пият бира със сламка. Горчивият, ужасен вкус на бира по това време не е фактор за спиране на разпространението на бира. Древните вавилонци, потомци на шумерския народ, са получавали поне 20 различни вида бира през 2000 г. пр. Н. Е. Всички граждани имаха право на дневна дажба бира, която се изчислява според социалния статус на това лице. По този начин бирата представлява важна част от тези древни икономики, като се използва дори под формата на търговия в натура, част от възнаграждението, дължимо на работниците, плащани под формата на бира.
Египтяните продължават традицията да варят бира и променят вкуса й чрез различни добавки. Гърците и римляните също произвеждат бира, но с нарастващата популярност на виното римляните започват да разглеждат бирата като напитка на варварите. Докато виното се смяташе за вкусен подарък, даван на хора, идващи директно от бог Бакхус, бирата никога не беше оценена по този начин от римляните. Следователно бирата може да се намери само в покрайнините на Римската империя, на места, където е било почти невъзможно да се произвежда или внася вино.
Известно е, че бира се е приготвяла от някои германски групи преди 800 г. пр. Н. Е. и в този смисъл древният историк Тацит пише следното:
„За да пият, варварите имат ужасна бира, ферментирала от ечемик или пшеница, бира, която малко прилича на вино“.
Много по-късно католическата църква също се занимава с производство на бира и абатствата играят важна роля за усъвършенстване на методите, използвани за приготвяне на бира. С течение на времето съществуването на много религиозни общности се дължи на бирата в резултат на печалбите от продажбата ѝ. Дори Карл Велики мислеше да инструктира няколко души да варят бира и смяташе, че това е важно нещо. Подобно на своите предци, християните също смятали, че бирата е дар от Бог, идея, която съвсем наскоро се е променила в резултат, особено в резултат на прекомерен алкохолизъм в края на XIX век.
Бирата беше оценена не само заради способността й да съблазнява хората, което беше малка утеха, която не бива да се подценява предвид трудните времена, през които преминава средното състояние на хората в средновековна Европа, но също толкова важна през епохата средна и дори след това консумацията на бира се считаше за много по-безопасна от консумацията на питейна вода. По онова време водоснабдяването е източник на болести, причинени от бактерии, поради изключително лоши санитарни условия. В резултат на това бирата се консумира от хора от всички възрасти и социални класи и заедно с хляба е част от диетата на повечето хора от векове.
За да се върне в Германия, след като хмелът е въведен в неговата рецепта (по-рано от IX век в някои райони, разпространявайки се бавно оттам през следващите няколко века), производството на бира се основава на набор от стандарти за Немска бира и започна масово производство на бира, за разлика от вътрешното потребление, което беше регистрирано дотогава. Тези методи за масово производство на бира и стандартните й рецепти се разпространяват бързо в цяла Европа.
Тъй като вече не варим бира у дома, може да се чудим какво всъщност има в бирата. Следователно немската бира се произвежда въз основа на Закона за чистотата на бирата или Reinheitsgebot, който е замислен през 1516 г. Този ангажимент за качество, първият по рода си за бира, гарантира на средновековните пиещи бира определено ниво на качество тогава. когато пиете немска бира. Също така се посочва, че цялата немска бира трябва да съдържа само няколко основни съставки: вода, хмел, ечемичен малц и пшеничен малц, заедно с мая.
През 1800 г. е постигнат значителен напредък в пивоварството. Луи Пастьор е този, който разбира ролята, която дрождите имат в процеса на ферментация, а също от този период идват и първите методи за пастьоризация на бирата. Автоматичното бутилиране, търговското охлаждане и разпространението на железопътния транспорт благоприятстват мащабното производство и разпространение на бира в големи, слабо населени региони, както и много райони на Съединените щати по това време. Смята се, че около 1880 г. в Съединените щати работят 3200 пивоварни.
Последва много тъмен период за американските пиещи бира и за всички, които се наслаждаваха на алкохол под всякаква форма. В отговор на злоупотребата с алкохол, за която се смяташе, че е причина за повечето проблеми, с които се сблъскват Съединените щати по това време (понякога с основателна причина, понякога без причина), 18-ата поправка въвежда периода на забраната. той превърна гражданите, които варят бира у дома, в престъпници.
Забраната за производството и продажбата на бира е отменена през 1933 г., но не преди някои жестоки действия на правителството на САЩ, които умишлено отровиха някои алкохолни напитки, за които се знае, че се консумират от хората, за да причини смъртта на поне 10 000 американски граждани. В отговор някои членове на Конгреса подкрепиха програма за премахване на повече пиячи, които се считат за нежелани в цивилизованата нация. Евгениката (социална теория, която подкрепя подобряването на човешката генетика чрез различни средства за намеса) е популярна идея по това време в голяма част от развития свят, която се разпространява и достига своя връх благодарение на нацистите и Втората световна война. Свят. През 1935 г., само пет десетилетия, след като САЩ се похвалиха с над 3000 пивоварни, само около 160 пивоварни останаха в експлоатация.
По време на Втората световна война недостигът на зърно доведе до приготвянето на по-лека бира, която трябваше да бъде по-привлекателна за Роузи Риветърс (американски културен прототип, представляващ колективно всички жени в САЩ). който е работил във фабриките и фабриките на Съюза по време на Втората световна война), отколкото силната бира, която е била предпочитана от мъже, които не са воювали във войната. Когато войната приключи и двата вида бира продължиха да бъдат популярни и пивоварните, оцелели от войната, се втурнаха да използват този нов пазар.
Настоящият бирач несъмнено е глезен с почти неограничен набор от възможности, що се отнася до това какъв вид бира предпочита да пие. Експертите в областта също имат възможността да създават и приготвят висококачествена бира в собствения си дом по доста лесен начин. По този начин те наистина могат да получат персонализирана бира, чиито характеристики съвпадат точно на техните предпочитания. Появата на домашно приготвена бира доведе до разнообразяване на начина на приготвяне на бира, като по този начин се подобрява качеството на крайния продукт, като същевременно се спазват истинските методи за приготвяне на бира. По този начин това дава възможност на пиещите бира да изпитат бирената рецепта от началото на периода на варене, когато по-голямата част от бирата е била предназначена за домашна консумация.
- Най-старата пивоварна, която все още е в експлоатация, е Benedictine Weihenstephan Breezeway в Бавария, Германия. Смята се, че е отворил първия си магазин около 768 г. и от 1040 г. е известно, че е бил официално разрешен от град Фрайзинг да произвежда бира.
- „Барт, една жена е като бира. Миришат добре, изглеждат добре и бихте се отказали от собствената си майка, за да я имате. Но не можете да се спрете на една, ще искате да пиете друга жена! "-Homer Simpson
- „Без съмнение най-голямото изобретение в човешката история е бирата. О, гарантирам, че колелото също беше много добро изобретение, но колелото не върви толкова добре с пица "-Дейв Бери
- „Качествената бира може да бъде оценена след една глътка, но е по-добре да бъдете напълно сигурни“ - чешка поговорка.