Химия вместо плодове Измама с ароматни вещества -
Много продукти рекламират имена и изображения на съставки с истински вкус - но съдържат само изкуствени аромати.
Ванилов сладолед без ванилия, цветни плодови сладки без следа от истински плодове, чайове пълни с ароматни вещества - едва ли някоя индустриално произведена храна всъщност идва от оригиналните природни аромати.
Вместо това други, често изкуствено произведени вещества заместват по-скъпите природни продукти. В допълнение към химикалите се използват и органични отпадъчни продукти от други производствени процеси.
Продуктовият тест не откри истински ванилови шушулки във ванилов сладолед
Особено очевиден пример е изследването на 22 вида ванилов сладолед от Stiftung Warentest. Само при две марки ароматът на ванилия идва от истински ванилови шушулки. Десет други производители на сладолед овкусяват с ванилия, но в толкова малки количества, че вече не оказват влияние върху вкуса.
Вместо това мазнините, захарта, сметаната и други ароматизатори маскираха липсващата ванилия. Други сортове са ароматизирани само с изкуствени вещества. Ароматизиращото вещество ванилия може да бъде получено от ориз или химически от сулфитна отпадъчна течност, която се произвежда по време на производството на целулоза и хартия.
Подвеждащи термини
Ако смятате, че малките черни точки в много разновидности са ароматизиращите, смлени шушулки ванилия, за съжаление грешите. Повечето от тях всъщност са смлени шушулки ванилия. Но това не означава, че в сладоледа има много ванилия. Тъй като шушулките се извличат предварително, за да се получи ароматът, те след това се отцеждат и се овкусяват.
Потребителите трудно могат да прогледнат заради прикрити имена или подвеждащи илюстрации. Например, ако на опаковката пише „Аромат с ванилия“, тогава се използва синтетичен аромат. От друга страна, където върху него е изписан само сладолед "Ванилия", е разрешен само ароматът от шушулката ванилия. Независимо от това, почти всички се рекламират с илюстрацията на ванилови цветове върху опаковката.
Изкуствени аромати за всеки вкус
Тестът за ванилов сладолед внесе внезапно темата за ароматите в храната в медиите. Всъщност изкуствените аромати се използват в много храни от години. От тях около 2700 са разрешени в ЕС. Няма вкус, който го няма. С един грам аромат на един килограм храна може да се придаде изкуствен вкус.
Природни идентични вкусове
Така наречените идентични на природата аромати имат малко общо с природата. По-скоро те са химически съединения от лабораторията, които са идентични с вещество, което се среща в природата.
Естествен аромат
Ако в списъка на съставките пише „естествен аромат“, това е и съединение от лабораторията, например от растителен екстракт или дестилат от растителни вещества. Например, ягодов аромат може да бъде получен от всяко естествено вещество, например от лигнин от дървесна маса.
Тъй като законодателят е определил термина „естествен“ по много удобен за доставчика начин и твърде твърде широко: „Естествените аромати“ не е задължително да произхождат от суровината, която му дава името. Единственото изискване е суровините да идват от природата в най-широкия смисъл - това може да бъде и дървесна кора.
Генетично модифицирани спомагателни вещества
Химични разтворители и екстрагенти също се използват при производството на аромати, които често все още се откриват в малки количества в крайния продукт. В допълнение, много от дрождите, гъбите или бактериите, които правят производството на многобройни аромати или техните спомагателни вещества и добавки вече са генетично модифицирани.
Потребителският център в Хамбург публикува списък с продукти в Интернет. Това показва, че често няма нито един грам плодове, ядки или видове месо, показани в готовите храни.