Химия на газирани напитки, Социална мрежа на работещите в образованието
Целта на работата е да се изследва химическият състав на газираните напитки и неговият ефект върху човешкото здраве. Проведени са химически експерименти за определяне на киселинността на напитките, наличието на фосфорен кислород.
Областна научно-практическа конференция на учениците
"Първи стъпки към науката".
Заглавие на произведението: "Химия на газирани напитки".
Автор на произведението: Руденко Полина Юриевна
Място на работа: с. Грозде, MOU Виноградненская гимназия
Ръководител: Харгелюнова И. Г., учител по химия
Въведение ____________________________________________________________ стр. 2
- Състав на газирани напитки ___________________________________ страница 3
- Изследователска част ________________________________________ стр. 6
Заключение ____________________________________________________________ стр. 9
Заключение _________________________________________________________ стр. 10
Литература _________________________________________________________ стр. 11
Приложение ________________________________________________________ стр. 12
Някои хора обичат чай, други минерална вода, някои сокове и газирани напитки. Основата на всяка напитка е водата. Освен вода, всяка напитка съдържа различни съединения, ефектът от които влияе върху функционирането на тялото. Ефектът от всяка напитка може да бъде положителен или отрицателен, в зависимост от честотата и количеството прием на течности.
Вредата от газирани напитки, консумирани от възрастен в малки количества, е незначителна. Честото пиене на газирана сладка вода обаче може да има изключително негативен ефект върху организма.
Изборът на темата на моята работа се дължи на факта, че учениците от нашето училище често пият газирани напитки, като кока-кола. Реших да разбера от какво са направени газираните напитки и какъв ефект имат върху тялото ни.
Целта на моята работа е да изследвам химичния състав на газираните напитки и неговия ефект върху човешкото здраве.
- Проучете състава на газираните напитки според литературни източници.
- Разберете с помощта на социологическо проучване на ученици от нашето училище кои напитки предпочитат.
- Провеждайте химически експерименти с газирани напитки.
Състав на газирани напитки .
Повечето газирани напитки се основават на вода с добавка на кисели и сладки компоненти или просто киселина и захар. Този състав съдържа същността на идеята за „сода“: веществата, включени в състава му, възбуждат нашите вкусови рецептори, така че след всяка глътка, която изпиете, искате да пиете все повече и повече. Не можете да се напиете със сладка сода. Жаждата се заглушава за кратко, но се връща след известно време. Какво да правя? Алтернатива на содата е минералната вода. В допълнение към утоляването на жаждата, тя е в състояние да попълни солите, загубени с пот, което прави нейния принос в борбата с топлината просто безценен.
Толкова ли е опасна захарта?
Захарта е основен компонент на газираните напитки. Но наистина ли е толкова лошо? 100 мл газирани напитки обикновено съдържат 40-50 ккал, осигурени от лесно смилаеми въглехидрати. Много ли е или малко? Приблизително същото количество се съдържа в чаша чай с пет супени лъжици захар. Имайте предвид, че малко хора пият по 100-200 мл газирани напитки, те се консумират в литри, особено в жегата. По този начин тялото ни получава огромно количество рафинирани захари, които са фактор за развитието на заболявания като кариес, затлъстяване, заболявания на сърдечно-съдовата система и дори диабет.
Много производители на газирани напитки днес използват подсладители вместо естествени въглехидрати. Това значително намалява енергийната стойност на напитката и минимизира ефектите от рафинираните захари, описани по-горе. Струва си обаче да помислите около десет пъти, преди да приемате подсладители, неограничени с храна или напитки. Ще дам списък на вредните ефекти от най-често срещаните представители на тази група вещества:
ксилитолът и сорбитолът са способни да провокират уролитиаза;
захаринът и цикламатът са канцерогенни, т.е.играят роля в развитието на тумори като рак или сарком;
аспартамът (E951) има двоен ефект. Първо, това е протеин, който причинява алергии при някои хора. И второ, аспартамът може да повлияе отрицателно на ретината на окото, намалявайки зрението.
Газираните напитки съдържат киселини, обикновено лимонена или фосфорна киселина. Киселините играят ароматизираща роля и служат като консерванти.
Лимонената киселина (E330) е способна да повлияе на зъбния емайл. Кариесът, разбира се, няма да причини, но ще допринесе за редица зъбни заболявания и в някои случаи провокира пристъпи на болка при хора с повишена чувствителност на зъбите и при някои форми на кариес.
По-опасна е фосфорната киселина (Е338), която е способна да свързва калциеви йони. На първо място, той свързва калция в слюнката. Експертите са установили, че ако систематично се поглъща ортофосфорна киселина, тя е способна да измие калция от костите, което е опасно за развитието на остеопороза, при която има повишена крехкост на костите дори при минимален стрес. Бих искал да подчертая, че това не би било толкова опасно, ако калцият се приема в достатъчно количество от диетата, за да замести загубата. С увеличаването на консумацията на газирани напитки обаче се наблюдава спад в интереса към млякото, основният източник на калций. Проучванията показват, че фосфорната киселина допринася за развитието на уролитиаза. Това се дължи на извличането на калций от костите и повишената тежест върху бъбреците поради това явление.