Химически консерванти - какво стои зад тях
Химически консерванти: какво стои зад тях
26.09.2011, 18:16 | cf (CF)
Химическите консерванти не винаги са здравословни и могат да създадат проблеми, особено за хора с алергии. Казваме ви какво да търсите при пазаруване.
За какво се използват химически консерванти?
Химическите консерванти всъщност са здравословни по някакъв начин, тъй като те противодействат на бързото влошаване на храната. Ако храната е недостатъчно консервирана, могат да възникнат опасни заболявания като салмонелни инфекции. Плесените и продуктите от тяхната екскреция (така наречените афлатоксини) също са много нездравословни, тъй като могат да причинят рак.
По тази причина - и разбира се по търговски причини - индустрията добавя химически консерванти към храната. Това са антимикробни биоциди, които правят микроорганизмите безвредни. Има сравнително малко подходящи химически консерванти, тъй като те трябва да са евтини, относително нетоксични за хората и да имат широк спектър на действие.
Защо химическите консерванти не са здравословни?
Според "Фокус" химическите консерванти са заподозрени, че са нездравословни и причиняват невродерматит, астма и хранителни алергии, наред с други неща. Освен това токсините могат - тъй като всъщност това не е нищо друго - да се натрупват и да се натрупват в тялото в дългосрочен план. Бензоените киселини (E 210 до 219), които се намират главно в сосове, рибни продукти и готови ястия, и сяра и сулфидни съединения (E 220 до 228) в сушени плодове, консервирани плодове, готови салати, картофени продукти и вино, както и натриев нитрит или сол за лечение, са особено нездравословни за страдащите от алергия. (E 250), което кара колбаса да се запази и му придава апетитен червен цвят. Химическите консерванти също така гарантират, че колбасът не губи цвета си при нагряване.
Какво трябва да знаете при пазаруване
За съжаление, според германския закон за храните, химическите консерванти не трябва да бъдат посочени на опаковката, ако не са били добавени към крайния продукт, а само на по-ранен етап на преработка. Това означава, че върху плодово кисело мляко може да се напише „без консерванти“, ако е запазен само плодовият препарат, но не и самото кисело мляко.
Някои производители също използват богати на нитрати зеленчуци вместо нитратни соли в колбаса за оцветяване и след това им е позволено да декларират колбаса като „без нитрати“. По принцип единственото нещо, което помага тук, е да купувате здравословни органични продукти и да приготвяте колкото се може повече сами (като например да печете собствения си хляб), за да сте сигурни, че те не съдържат химически консерванти.
Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.