Хилядата и един начин за подслаждане
Стевия разтърсва пазара на захар. Но тази алтернатива не е единствената, която иска да намери място. Докато класическата захар се държи доста добре.
Химиците го знаят: има не една захар, а множество. За обществеността ситуацията сега е подобна с инфлацията на предлагането, подхранвана от пристигането на стевия. Но сега има неудобство при избора между бяла захар, тръстикова захар, стевия, аспартам, сукралоза и сироп от агаве. Не случайно мениджърите на маркетинга говорят за „отдел за сладък вкус“.
Бялата захар, класиката, е забелязала малко развитие, докато подсладителите претърпяват малка революция. Скоростта им на нарастване, използвана за постоянно нарастване, но умерена с 3%, изведнъж стана двуцифрена. „В момента изглежда няма прехвърляне на покупка от захар към стевия. По-скоро добавя допълнителен оборот ”, подчертава ценител, който оценява продажбите на стевия на малко над 20 милиона евро през 2011 г. Не е лошо за продукт, който е разрешен едва в края на 2009 г.
Малкото зелено растение съблазнява
Търсенето на възможности, различни от захар, никога не е било толкова силно поради съображенията за разнообразие, контрол на консумацията и здравето. В 17-и район на Париж, магазин за хранителни стоки Delicesweet/стая за чай, която „Избира най-добрите лакомства от цял свят без захар, без аспартам“, дава представа за тази тенденция.
В по-голям мащаб, Canderel, специалист по подсладители, започва 2012 г. с пускането на нова гама от 100% сукралоза, която има подслаждаща сила 600 пъти по-голяма от тази на захарта и е устойчива на готвене, което позволява използването й за десерти и за печене. Синтетичен подсладител, той е с ниско съдържание на калории и се предлага на прах, клечки и таблетки.
Пазарът се държи добре
357 млн. Евро оборот захар, CAM на 1 януари 2012 г., в хипермаркети и супермаркети
+ 0.6% € 13.4 M Оборот с леко тегло
- 6% 70,6 млн. Евро Продажби на подсладители, + 1,6%
Източник: Nielsen
Canderel вече се беше позиционирал на стевия с две марки: Pure Via, за набиране на консуматори на захар, и Canderel Green, за любителите на подсладители, които може да се изкушат от естественото. CristalCo (Daddy and Erstein) се поддаде на призивите на малкото зелено растение, в сътрудничество с американската Cargill, под марката Truvia. Опаковките с марката се появиха през 2012 г. с вълна от реклама. Въпреки че започнаха след конкурентите си, CristalCo и Cargill не крият амбицията си. „Искаме да бъдем важен играч през 2012 г. с това партньорство и да станем лидер в сегмента на стевия в рамките на осемнадесет месеца. Нашата оферта е умишлено кратка, с пакетчета и кутия от 280 g. Целият смисъл е да се декомплексира, да се опрости използването “, посочено на LSA Ерик Жирард, директор продажби и маркетинг на CristalCo.