Хигиената на храните основните принципи
Консумирането на неправилно измита или неправилно съхранявана храна може да представлява сериозен риск за здравето. Как да го избегнем? Като спазвате, доколкото е възможно, някои основни хигиенни принципи.
Храната понякога може да представлява риск за здравето, ако условията за отглеждане, отглеждане, производство или съхранение са лоши.
Европейските и националните разпоредби налагат задължения на операторите на хранителни предприятия да гарантират безопасността и пълнотата на храната на всички етапи от нейното производство, преработка и разпространение.
От страна на потребителите също е важно да ги информирате и да ги информирате за добрите хигиенни практики, което прави възможно гарантирането на безопасността на храната, която ще консумират.
Какви са рисковете ?
Консумацията на храна, замърсена с бактерии или токсини, произведени от тях, е причина за хранително отравяне.
Хранителното отравяне с бактериален произход често е резултат от недостатъчен контрол на хигиенните условия, особено по време на производството, преработката и разпространението на храната.
Симптомите на тези отравяния често са идентични (коремна болка, диария, гадене, повръщане, главоболие, треска и др.) И се появяват повече или по-бързо след поглъщане на храна.
Жертвите на тези отравяния се лекуват бързо, но когато условията за опазване и хигиена са особено лоши, някои отравяния могат да бъдат много сериозни, особено при крехки или отслабени субекти като бебета, бременни жени, възрастни хора или възрастни хора.
В случай, че се появят поне два подобни групирани случая на симптоматика, обикновено стомашно-чревна, причината за която може да се отдаде на един и същ хранителен произход, тогава говорим за колективно хранително отравяне (TIAC).
Най-често срещаните патогени в TIAC са следните бактерии: Bacillus cereus, Campylobacter spp., Clostridium botulinum, Clostridium perfringens, Salmonella spp., Staphylococcus aureus, E. coli, Listeria monocytogenes. Има и някои вируси като норовируси.
Какво да направите, ако се съмнявате ?
Ако имате съмнения относно погълнатата храна и особено ако двама или повече души имат еднакви симптоми, консултирайте се с лекар.
Колективното хранително отравяне трябва да бъде декларирано пред здравните служби от лекарите.
Агентите на съответната дирекция за защита на населението (DDPP) също могат да бъдат призовани да проверят продуктите и хигиената на помещенията, където се произвежда или приготвя храна. Те вземат, съвместно със здравния инспектор, подходящите мерки.