Хигиена на храните в унгарските домакинства MDOSZ

Инспектор по обществено здраве Borbála Balogh, сертифициран диетолог 1

Д-р Гюла Каша, земеделски земеделски инженер 2

Доктор по химика Csilla Benedek 3

1 Служба на столицата на столицата Будапеща XIV. Областен офис на отдела за обществено здраве

2 Национална служба за безопасност на хранителните вериги, Дирекция за оценка на риска за безопасността на храните

3 Университет Semmelweis, Факултет по здравни науки, Департамент по диететика и хранене

Резюме

80% от съобщените събития, причинени от храни, се появяват в домакинствата. Това най-често се дължи на дефекти в хигиената на потребителските храни (като неправилно съхранение, неадекватна топлинна обработка и липса на хигиена) (1). В резултат на това нашето мащабно изследване, проведено през 2015 г. сред унгарското население, беше да открие непълни знания и неблагоприятни нагласи. Оказва се, че проблемите започват още при пазаруване. По-малко от една трета от анкетираните се грижат за поддържането на студената верига по време на покупките си. Известно и прилагано поведение е да се мият ръцете и плодовете преди готвене и преди хранене и редовно да се почиства кухненският плот. Използването на отделни дъски за рязане и инструменти за зеленчуци и меса обаче не винаги е типично за тях. Проблем е също така, че потребителите не са наясно с разликата между срока на годност и срока на годност. Нашите изследвания също така демонстрират в много случаи, че знанието не е задължително да върви ръка за ръка с осъзнаването. Следователно насърчаването на образователната комуникация и практическият трансфер на знания по темата е спешна задача.

---