Хигиена на храните Трябва да обърнете внимание на този EDEKA
Остатък от изтекъл месен сок от супата пиле на дъската за рязане, това се е случило: вие сте се заразили със салмонела и сега страдате от гадене и диария. Не е нужно да стигнете толкова далеч с нашите съвети за кухненска хигиена.
Трябва да е чисто: хигиена на храните
Не без основание хигиената на храните се регулира със законова наредба, тъй като суровото месо и други храни могат да бъдат носители на бактерии, вируси и паразити. И обратно, липсата на чистота кара храната да се разваля по-лесно. Ресторантите, столовите и търговията на дребно се проверяват редовно за спазване на разпоредбите. Сами трябва да се погрижите за безопасността на храните в домашната си кухня. Важно е да знаете критичните храни, както и местата и поведението, които насърчават размножаването на зародиши.
Тези храни са особено деликатни
Внимавайте със сурово месо, риба, яйца, сурово мляко и сирене, както и със замразена храна, тъй като микробите са склонни да се утаяват върху тях и да се размножават бързо при по-високи температури. Когато пазарувате, уверете се, че тези храни не се прегряват, например в прегрялата кола през лятото. Вкъщи те попадат в хладилника или фризера възможно най-скоро. Винаги дръжте колбасите, рибата и месото покрити и разделени, например в заключващи се кутии. Готовите ястия със сурови съставки като тирамису или тартар винаги трябва да се съхраняват в хладилник. Винаги измивайте добре ръцете си с топла вода и сапун преди и след работа с храната. Това ще попречи на ръцете ви да действат като носители на зародиши.
Потенциални зародиши за завъртане: дъски за рязане
Централен потенциален източник на предаване е и дъската за рязане, тъй като върху нея се извършват множество стъпки в приготвянето на храната. Тук режем и нарязваме месо или риба, зеленчуци, плодове или хляб. В никакъв случай не трябва да използвате само една дъска за всичко, в идеалния случай три различни. Това ще предотврати контакта на храната с патогени чрез лепкави остатъци. След всяка употреба трябва да почиствате добре дъските. Какво е важно при почистването и какви са предимствата и недостатъците на различните материали, можете да разберете от нашите специалисти по готвене в статията Дърво или пластмаса: Коя дъска за рязане е по-хигиенична?
Сменяйте редовно приборите за почистване и миене
Гъбите, четките и кухненските кърпи, които всъщност трябва да осигуряват чистота, често са резервоар за патогени. Ако не се изплакват обилно всеки път, когато остатъците от храна се изтрият, микробите се размножават изключително добре във влажна среда. Затова трябва да изплаквате приборите за почистване след всяка употреба и по-скоро да ги подменяте по-често. Четките за съдове също могат да се поставят в съдомиялната машина за дезинфекция, гъбите и кърпите могат да се освободят за кратко от микроби в микровълновата печка. Според експерти само промяната на помощните средства за почистване е наистина ефективна в дългосрочен план.