Хигиена на храните Ето как печенето на скара е удоволствие ams-Ratgeber 0417 AOK Media Service Press

Съхранявайте и приготвяйте правилно храната

храните

26.04.17 (ams). Барбекю - за много хора това означава лято, купони и наслада. Независимо дали месо, риба или зеленчуци: Къркането на скара е забавно, насърчава общителността и е начин за приготвяне, който пести мазнини. За да сте сигурни, че да не се разболявате от барбекю, трябва да се спазват някои хигиенни правила при боравене с храна.
Анита Zilliken, диетолог в AOK, има общ преглед. С повишаването на температурите се увеличава и броят на бактериалните заболявания. Почти 14 000 салмонела и повече от 70 000 инфекции с Campylobacter са докладвани на института Робърт Кох през 2015 г. И двата микроба са типични патогени, които също се срещат в храната и могат да причинят диария. „Освен съхранението, важно е и правилното приготвяне на храната на скара и гарнитурите“, казва Zilliken. Тя съветва:

Още информация:

Всеки, който пече на скара с въглен или брикети от въглен, трябва да помисли: капки мазнина или марината от храната, която ще се пече в жаравата, ще произведат синкав дим. Това може да съдържа различни канцерогенни вещества, които след това могат да достигнат храната. Ако изцяло покриете решетката с алуминиево фолио или използвате алуминиеви тави, можете да предотвратите това. Киселината или солта обаче могат да атакуват алуминиевото фолио, да го разтворят и да накарат част от алуминия да мигрира в храната на скара.
Според Федералния институт за оценка на риска, използването на алуминиеви тави при печене на месо е оправдано, ако то не е осолено и подправено до края на процеса на скара. Електрическите или газовите скари са алтернатива на цвъртящите въглища.