HIGHFOODALITY ПРЕДСТАВЯ НАЙ-ДОБРИТЕ РЕЦЕПТИ PDF Безплатно изтегляне

ВИСОКОХРАНИТЕЛНОСТТА ПРЕДСТАВЯ НАЙ-ДОБРИТЕ РЕЦЕПТИ 2014 1

безплатно

ИЗТЕГЛЕТЕ НА http://www.highfoodality.com 4 5

Сбогом 2014! Тази година отново беше заето. В кухнята пареше, кипеше и готвеше като луд, клавиатурите тогава светеха, за да поставят създаденото на хартия. Публикувани са над 170 статии и рецепти, направени са хиляди коментари. HighFoodality беше представен в ZEIT, в SPIEGEL, в списанието на Süddeutsche Zeitung, на Stern.de, MADAME, в Die Lust auf Genuss и на spracher.de, и тази година повече читатели от всякога четяха моите скромни редове . Сбогом 2014, беше ми хубаво с теб! 6 7

Авокадо на скара с домат и кориандър винегрет Тази рецепта е една от любимите ми рецепти от скарата през 2014 г. Бързо приготвена, веганска, а също и истинско привличащо вниманието благодарение на страхотната игра на цветове. И ако авокадото се пече на скара достатъчно кратко, и те няма да станат горчиви. 2 зрели авокадо 2 домата 2 връзки кориандър 1/2 лимон 1 супена лъжица рапично масло 2 чаени лъжички кленов сироп сол Няколко кълнове от репички за украса 1 За винегрета нарежете доматите на малки кубчета и кориандъра нарязайте на ситно с корените. Смесете със сока на половин лимон, рапично масло и кленов сироп и подправете със сол. Вероятно. добавете повече киселина или сладост на вкус. 2 Разполовете авокадото и отстранете костилката. Пригответе скарата на 200 C директна топлина. Изпечете авокадото на скара с изрязаната повърхност надолу за около 3 минути, обърнете ги и гответе отново 3-5 минути със затворен капак. Извадете, залейте с винегрета и сервирайте. Забележка: Авокадото, разбира се, може да се пържи и на котлона в тиган. 14 15

Салата от домати и кориандър с кафяво масло Наистина обичах салатата от домати с кафяво масло през лятото. Кафявото масло придава на салатата невероятно деликатен аромат. Не забравяйте да го направите! 500 г разноцветни домати 4 супени лъжици кафяво масло 1 връзка кориандър Малко сол Грубо смлян черен пипер 1 Измийте доматите и разрежете наполовина. Поставете в купа. Измийте и нарежете кориандъра, добавете към доматите. Подправете сместа от домати и кориандър със сол и черен пипер. 2 За кафявото масло бавно загрейте около 50 г масло в тенджера. Яйчният белтък се утаява на повърхността след няколко минути и започва бавно да потъва на дъното на саксията и да покафенее. След като маслото е кехлибарено и е спряло да пука (водата се е изпарила) кафявото масло е готово. Прекарах кафявото масло през кухненска кърпа. 3 Доматите залейте с четири супени лъжици кафяво масло и сервирайте веднага. 18 19

Агнешки кренвирши в свинска мрежа със сливова лютеница Наденичките лесно могат да бъдат направени сами - дори без машина за пълнене на наденици. Всичко, от което се нуждаете, е свинска мрежа, която може да бъде поръчана по всяко време от вашия доверен месар. 750 г мляно агнешко месо от ханша, 250 г бекон, вече смлян от месаря ​​1 ябълка 1-2 чаени лъжички канела 1 шепа магданоз 22 г сол 1 чаена лъжичка пипер, прясно смлян 1 свинско месо За сливовия чатни: 1 Ядрото на ябълката и накълцайте на фини кубчета. Накълцайте магданоза. Смесете месото с нарязаната на кубчета ябълка, канела, магданоз, сол и черен пипер и подправете на вкус. Оформете 8 колбаса от масата и увийте в свинска мрежа. 2 За лютеницата от сливи измийте костилката и нарязайте на ситно сливите. Обелете лука и чесъна и нарежете на ситно, включително лют червен пипер. Смесете всичко (включително магданоза) и подправете с оцет от бяло вино, захар и сол. Изпечете 3 наденици на предварително загрятата скара (180 C) за около 10 минути, докато обръщате. Сервирайте с чатни. 500 г сливи 2 червени люти чушки 2 скилидки чесън 1 червен лук 1 шепа накълцан магданоз 1-2 супени лъжици оцет от бяло вино 1 супена лъжица захар сол 24 25

Пестото с тиквени семки Песто не може да бъде направено само от зеленчуци. Тиквените семки също са подходящи и внасят чудесно орехов аромат в пастата. Пестото от тиквени семки също е идеално като намазка или добавка към супа. Съставки на руло: 100 г тиквени семки 50 г пармезан 60 мл тиквено масло 60 мл масло от рапица 1 връзка босилек 1 скилидка чесън Сол 1 Печете тиквените семки в тиган, докато миришат приятно и започват да се напукват. Настържете пармезана. Откъснете листата на босилека от стъблата. 2 Смесете всички съставки с изключение на солта и преработете в хомогенна паста с помощта на ръчен пасатор. Подправете на вкус и сервирайте с гореща паста, приготвена ал денте. 42 43