High Carb е новият Low Carb (22) Германия е вегетарианска
В първата част на моята статия вече научихме какво мислят международните общества по хранене и здраве за диетите с „ниско съдържание на въглехидрати“ и „с високо съдържание на въглехидрати“. Също така разгледахме как се хранят онези групи от населението на нашата планета, които живеят най-дълго и най-здравословно, и погледнахме назад в историята и диетите на ранните напреднали култури. В контекста на тези съображения, много неща говорят в полза на изграждането на нечия диета въз основа на пълнозърнести храни, варива, зеленчуци и плодове и намаляване на дела на животинските продукти до минимум или премахването му изцяло. Във втората част ще научим, че пълноценните въглехидрати не само могат да се консумират безопасно, но и могат да играят ценна роля в предотвратяването на заболявания, които някои хора погрешно свързват с тях.
Фактът, че високо въглехидратната, пълноценна диета на растителна основа с ниско съдържание на мазнини не само ефективно предотвратява диабета, но в някои случаи дори го обръща, Dr. Нийл Барнард от PCRM вече показа няколко пъти. И как Dr. Лудвиг Манфред Джейкъб го коригира в последната си книга, между другото, не само въглехидратите повишават нивото на кръвната захар и съответно нивото на инсулина, но и така наречените инсулиногенни аминокиселини в (животинските) протеини. Това се отразява в т. Нар. „Индекс на хранителния инсулин“, който показва, че отделянето на инсулин след ядене на пържола е по-високо, отколкото след порция паста. Най-голямата продукция на инсулин се дължи на животински протеиноносители в комбинация с бързо достъпни въглехидрати. Пример за това може да бъде пържола с картофи или кисело мляко с плодове. Така че може би трябва да преосмислим нашите насоки за диабет и да спрем просто да се фокусираме върху намаляване на въглехидратите?
Цяла растителна диета - стандартната храна за всеки?
Универсален разтвор на растителна храна?
Хубавото е, че същата диета, за която е доказано, че предотвратява и спира сърдечните заболявания, е същата диета, която може оптимално да предотврати и в някои случаи да обърне захарен диабет тип II. Същата форма на хранене може също драстично да намали риска от развитие на болестта на Алцхаймер и различни канцерогенни заболявания (рак). А същата диета може да осигури и много по-икономични и екологично чисти калории в храната и по този начин да допринесе важен при изхранването на нарастващото световно население и оптимално използване на ограничените ресурси на нашата планета. Изменението на климата, гладът в света и хроничните заболявания имат много повече общи неща, отколкото много хора биха си помислили на пръв поглед. И не е нужно да измисляме нови технологии или да приемаме огромни ограничения в ежедневието си, за да постигнем устойчива промяна. Единственото нещо, което трябва да направим, е да премахнем животинските продукти от менюто си или поне да ги сведем до минимум. Ние имаме в собствените си ръце най-мощния инструмент за спасяване на нашата планета: нож и вилица.
Плодовете съдържат „лоши“ въглехидрати под формата на фруктоза?
Като цяло може грубо да се каже, че диетите с „ниско съдържание на въглехидрати“ забраняват правилните храни и препоръчват да се консумират грешни храни. Разбира се, има и здравословни храни с ниско съдържание на въглехидрати като авокадо, семена и т.н., а има и нездравословни храни с високо съдържание на въглехидрати като кифлички от бяло брашно и безалкохолни напитки. Но мисля, че разбрахме какво имам предвид, когато говоря за цяла диета с високо съдържание на въглехидрати. Д-р За съжаление Аткинс дори съветва в хранителната си пирамида да намали консумацията на плодове до минимум, тъй като плодовете съдържат и „лоши“ въглехидрати под формата на фруктоза. Но едно от най-мащабните, най-обширни и най-скъпи проучвания в света, „Проучване на глобалната тежест на заболяванията“, финансирано от фондация „Бил и Мелинда Гейтс“, ни показа, че консумацията на твърде малко плодове през 2010 г. в САЩ най-честата причина за увреждане и смъртност, свързана с диетата, е. Помним, че липсата на упражнения зае едва шесто място.
Правете грехове с движение?
Натуралистичната заблуда
Но какво ще кажете за глутен в зърнените култури?
Е, ако принадлежите към малкото проценти от населението, които имат целиакия, чувствителност към глутен или други подобни, тогава препоръката ще бъде да консумирате просо, елда, киноа, амарант, царевица, ориз и т.н. За всички останали нищо не говори срещу консумацията на спелта, ръж, овес и други зърнени храни, съдържащи глутен. Това, че малка част от населението не може да толерира нещо, не означава, че никой не трябва да консумира тази храна. За тежък страдащ от алергия към фъстъци фъстъците са смъртоносни и въпреки това на никого не би му хрумнало да каже, че никой не трябва да яде фъстъци. Всеки, който все още изпитва шок, след като прочете „Weizenwampe“ или „Stumm als Brot“, трябва да има търпение, докато не обсъдя в една от следващите статии защо и двете книги са не само добри примери за това как да екстремни факти може да се огъне добре, така че човек да изгради конструкция от напълно вярно ядро, което напълно превръща действителното основно твърдение и предизвиква ненужни (но доходоносни) противоречия.
Всички сме излъгани?
Страхът от промяна
Но позволено ли е на науката да прави това?
Може ли такава важна информация да бъде задържана от населението? По принцип те изобщо не се задържат от хората, ако можете да прочетете малко между редовете: Хранителните препоръки често се формулират по някакъв объркан начин, за да не обидят никъде. Защото при всяка възможност ясно се подчертава, че човек трябва да яде „повече плодове и зеленчуци и пълнозърнести храни“ и по този начин ясно да идентифицира онези групи храни, от които трябва да яде повече, в тези храни се вижда, че човек трябва да яде по-рядко, много различен. Говорим за по-малко наситени мазнини и по-малко холестерол. Но къде са най-големите количества наситени мазнини и холестерол? Правилно: в животински продукти. Защо детето не се нарича по име и по-малко се говори за месо, риба, яйца, мляко и сирене е по-скоро политически и икономически въпрос, отколкото хранителна наука.
Заключение? Всичко въпрос на перспектива ли е? Но научно, моля!
Спечелете два часа ТРЕНИРАНЕ НА ХРАНА с Нико!
Много от нашите читатели са загрижени за храненето и се стремят към здравословен, растителен начин на живот. Винаги искаме да ви подкрепим и да предложим на един от вас индивидуален коучинг на храна с Нико Риттенау. Искате ли да участвате? След това оставете хубав поздрав тук или във Facebook под публикацията и напишете лично съобщение на Нико, каква е вашата тема и как Нико може да ви помогне в коучинга. Моля, изпратете пощата си директно на: [имейл защитен] Niko преглежда всички запитвания и избира човек и пише на това лице лично съобщение. Тренингът ще се проведе по телефона или онлайн.
Забележка: Състезанието започва веднага и завършва на 21 май 2017 г. в 9 ч. Победителят ще бъде избран и информиран на случаен принцип от 21 май 2017 г. Кампанията за подаръци не е свързана с Facebook и по никакъв начин не се спонсорира, поддържа или организира от Facebook. Всеки потребител на Facebook от 18-годишна възраст от Германия, който следва нашите инструкции за кампания за подаръци, има право да спечели. Решението на съдиите е окончателно. Вашите данни ще се използват само като част от кампанията за подаръци за определяне и информиране на победителите.