Херинга в шуба
Руски: селёдка под шубой [ßilʲótka pat schúbaj]
Херингата в шуба е руска салата от херинга. Според оригиналната рецепта тази многослойна салата се състои от осолена херинга, варени картофи, моркови, цвекло, лук, яйца и майонеза. Понякога се добавя зелена ябълка. Това прави салатата от херинга по-сочна и придава леко кисела нотка.
В допълнение към салата Оливие, херингата в кожух е типично новогодишно ястие в Русия. Много руски семейства приготвят тази салата от херинга с леки вариации в рецептата много по-често.
Съставки за херинга в шуба
Причини за популярността на руската многослойна салатна херинга в шуба:
- евтини съставки
- приятен вкус
- Вариации на рецепти в зависимост от вашите собствени предпочитания
- тържествен външен вид
Рецепта за херинга в шуба
| 300 гр | Херинга/Matjes |
| 1 | среден лук |
| 3-4 | Картофи (2 големи или 4 малки) |
| 2 | средни моркови |
| 3 | Яйца |
| 500 гр | Цвекло |
| 1 | зелена ябълка |
| 150 мл | майонеза |
Съвети за приготвяне на херинга в шуба
- Понякога картофът се поставя първо върху чинията, следван от херингата. Но на руски ястието буквално се нарича „херинга под шуба“. Следователно херингата трябва първо да се постави върху чинията и след това да се покрие с останалите съставки.
- Не сплесквайте салата от херинга. Внимателно поставете слоевете един върху друг и капнете майонезата отгоре и я разнесете леко по повърхността.
- Ябълката се настъргва малко преди това, за да не се обезцвети.
- Морковният слой може да бъде покрит и с майонеза. Това се прави главно, когато херингата в кожух е направена без ябълка.
- Понякога украсявате салата от херинга с настърган яйчен белтък и/или малко ситно нарязан магданоз.
- Ръбът може да бъде украсен с филийки цвекло.
Стъпка по стъпка рецепта
Херинга в Русия
Херингата стана популярна в Русия през 18 век. Рибата беше евтина, питателна и се съчетаваше и с водка. Руската дума за херинга е селёдка [ßilʲótka]. Римува се добре с водка: водка [wótka]. Римата е: Водка-Siljótka (на руски: водка -селёдка). Така се ражда изразът „според римата” (на руски: под рифму [pad rífmu]) да се пие. Всеки, който иска да пие набързо в руска кръчма, си поръчва „рима“ (на руски: рифму [rífmu]) и му се поднася водка и херинга върху парче черен хляб.
На вкус на Херинга в шуба дойдоха хората от Съветския съюз през 60-70-те години на 20-ти век. Тихоокеанските сардини често се използвали вместо херинга. На руски тази риба се нарича Херинга Иваси: селдь иваси [ßʲélʲdʲ iwasí].