Herbagetica; Силата на екстрактите; Карфиол - не само зеленчук - Хербагетици - Сила
Карфиолът е член на семейството на кръстоцветните зеленчуци, често засенчен от зеления си братовчед, броколи. Това е зеленчук, който заслужава специално внимание във вашата диета, защото съдържа впечатляващ набор от хранителни вещества, включително витамини, минерали, антиоксиданти и други фитохимикали. Прекрасното при карфиола е изключителната му гъвкавост, защото можете да го ядете както суров, добавен към салати, така и варен. Карфиолът също може да бъде заместител на определени храни, като например можете да направите тесто за пица от него, като по този начин избягвате няколко излишни калории. Проучванията показват, че сулфорафанът, сярно съединение в карфиола, може да убие раковите стволови клетки.
Стволовите клетки са тези, които имат способността да се размножават безкрайно, като са в състояние да диференцират и създават всяка тъкан или орган в човешкото тяло. Те са тези, които изграждат различните органи още преди раждането (ембрионални стволови клетки), но също и тези, които впоследствие осигуряват растежа и регенерацията на тялото (възрастни стволови клетки). Клетъчната регенерация на тялото подпомага възстановяването на засегнатите тъкани, инхибира развитието на ракови клетки и предотвратява образуването и разпространението на тумори.
Поради благотворното си въздействие върху много аспекти на здравето, карфиолът може лесно да бъде описан като „супер-храна“. Ето някои от най-впечатляващите предимства:
1. Борба с рака
Карфиолът е много добър за лечение на някои видове рак, като рак на гърдата, дебелото черво, простатата или яйчниците. Карфиолът осигурява специална подкрепа на хранителни вещества за много части на тялото, които са тясно свързани с профилактиката на рака. Той има в състава си определени елементи, които подпомагат устойчивостта срещу рак и могат да елиминират раковите ензими. Проучванията показват, че сулфорафанът, сярно съединение в карфиола, може да убие раковите стволови клетки.
Например, изследванията показват, че комбинирането на карфиол с куркума (всъщност куркумин - активното съединение в куркума) може да помогне за предотвратяване и лечение на рак на простатата.Друго проучване установи, че сулфорафанът инхибира растежа на раковите клетки на гърдата. което води до смъртта на тези клетки.
2. Стимулира здравето на сърцето
Сулфорафанът от карфиол (и други кръстоцветни зеленчуци) има свойството да подобрява значително кръвното налягане и бъбречната функция. Учените смятат, че ползите от сулфорафана са свързани с подобряването на ДНК, което е от съществено значение за нормалната функция на клетките, особено в леко увредената вътрешна обвивка на артериите, известна като ендотел.
3. Противовъзпалителни свойства
Човекът се нуждае от определено ниво на възпаление в тялото, за да остане здрав. Въпреки това е все по-възможно възпалението да надхвърли нормалната си граница. Ако имунната система случайно задейства възпалителен стимул, когато няма заплаха, това може да доведе до значителни щети, свързани с възпаление на тялото. Този фактор е тясно свързан с рака и други заболявания, в зависимост от това кои органи са засегнати от възпаление.
Карфиолът съдържа много противовъзпалителни хранителни вещества, които помагат да се запази възпалението под контрол. В допълнение, карфиолът има генетично активни съединения, които помагат за предотвратяване на възпалителни стимули.
4. Богат на витамини и минерали
Редовната консумация на карфиол е лесен начин да получите хранителните вещества, от които се нуждае тялото ви. Например, порция карфиол съдържа 77% от препоръчителната дневна доза витамин С. Също така е добър източник на витамин К, протеини, тиамин, рибофлавин, ниацин, магнезий, фосфор, фибри, витамин В6, киселина фолиева киселина, калий и манган.
5. Стимулира здравето на мозъка
Карфиолът е добър източник на холин, витамин В, известен с ролята си в развитието на мозъка. Консумацията на холин по време на бременност е претоварила активността на мозъка на животните в утробата, което показва, че той може да стимулира когнитивната функция, подобрявайки паметта. Този зеленчук може да намали загубата на памет поради възрастта и уязвимостта на мозъка към токсини през детството, осигурявайки защита за по-нататъшния живот.
6. Поддръжка за детоксикация
Карфиолът помага на способността на организма да се детоксикира по няколко начина. Съдържа антиоксиданти, които поддържат фаза 1 детоксикация, в допълнение към хранителни вещества с високо съдържание на сяра, което помага при фази 2 дейности по детоксикация.
7. Храносмилателни ползи
Карфиолът е важен източник на диетични фибри за здравето на храносмилателната система. Но това не е всичко. Доказано е, че съединение от този зеленчук може да помогне за защита на лигавицата на стомаха, предотвратявайки бактериална суперинфекция на Helicobacter pylori вирус в стомаха или застоя му по стомашните стени.
8. Съдържа антиоксиданти и фитонутриенти
Консумацията на карфиол е като спечелване от лотарията на антиоксиданти и фитонутриенти. Съдържа витамин С, бета-каротин, канелна киселина и др. Антиоксидантите са природният метод за осигуряване на адекватна защита на клетките срещу реактивни кислородни видове. Докато имате тези важни микроелементи, тялото ви ще може да устои на стареенето, причинено от ежедневното излагане на замърсители, стрес и др.
Ако не сте голям фен на карфиола, тогава в таблицата по-долу ще ви покажем някои други зеленчуци от семейство Кръстоцветни, които имат приблизително същите свойства като карфиола: