Хемохроматоза - диета с ниско съдържание на желязо - от диетолог

Някои хора страдат от патологии, които ги принуждават да имат лоша диета в желязо. Много храни имат висока бионаличност на желязо, така че ще бъде интересно да се разграничат хем и не-хем желязо, за да се поддържа балансирана диета.
Разберете как да ограничите желязото във вашата диета.

  1. - Презентация
  2. - Основните принципи
  3. - Какви храни да предпочитате при диета с ниско съдържание на желязо?
  4. - Идеи за меню
  5. - Често задавани въпроси

Презентация

съдържание

Желязото играе определяща роля в организма 1 ‌, тъй като е източникът на производството на хемоглобин, този протеин, открит в червени кръвни клетки, които пренасят кислород в тялото.

Обикновено излишъкът от желязо се елиминира от организма по естествен път. За някои хора схемохроматоза например, излишъкът от желязо се абсорбира и натрупва в тъканите, особено в черния дроб и сърце. Това наследствено заболяване е едно от най-често срещаните генетични заболявания 1 ‌. За хората, страдащи от тази патология, е необходимо да приемат диета с ниско съдържание на желязо.

Други хора просто имат излишък в кръвните си тестове и затова желаят да се нормализират с a лоша диета в желязо.

Основните принципи

Елементи, които насърчават усвояването на желязото

Аскорбиновата киселина (витамин С) улеснява усвояването на желязото в организма, особено не-хем желязо 2 ‌. Поради това е важно да се ограничи консумацията на храни, богати на витамин С за лоша диета в желязо.

Елементите, които ограничават усвояването му 3 ‌

  • Танини намиращ се в чая например, както и калцият имат ефект на намаляване на 4-инчовото асимилиране на желязо в организма. Редовното пиене на чай би помогнало за ограничаване на усвояването на желязо.
  • Фитати и оксалати: фитатите образуват неразтворими комплекси с желязо, намалявайки неговата абсорбция. Оксалатите също намаляват абсорбцията на желязо в организма. Тези две съединения се намират по-специално в зърнените култури, плодовете и зеленчуците.

Имайте предвид, че храните, богати на не-хем желязо, са предимно от растителен произход (зеленчуци, бобови растения, зърнени храни). Яйцата също са богати на не-хем желязо, но то се усвоява по-слабо от организма.

Какви храни да ядем при диета с ниско съдържание на желязо?

Разрешена храна

Ядки и семена: Ядки, бадеми, кашу, лешници, сусам

Плодове: Червени плодове (къпини, боровинки, малини, касис), грозде, бъз, смокини, киви, ревен.

Зеленчуци: Боб, цвекло, морков, целина, цикория, глухарче, патладжан, ескарол, праз, чушки, картофи, спанак, сладък картоф, манголд, тиквички.

Бобови растения: сухи или замразени сурови - боб (флаглет, азуки, Bancs de Vendée, червен), леща (зелена, коралова), грах, широк боб, нарязан грах, нахут, соя.