Хек в тесто стъпка по стъпка рецепта
Хек е един от най-ценните представители на рибата треска. Съдържа много полезни витамини и минерали, има висок вкус и е нискомаслена и среднокалорична. Ако искате да поглезите себе си и семейството си с вкусно рибно ястие, тогава пригответе хек в тесто. Има много рецепти. Предлагаме ви изпитано във времето тесто на базата на белтъци, пухкави и пухкави.
Съставки за тесто
Спазвайки стриктно рецептата, ще приготвите такова количество тесто, което е достатъчно за 1200 г риба. Ястието трудно може да се нарече празнично, но е много вкусно и има голям добив от крайния продукт, удобно е да се готви за голяма компания. За да получите оригиналния хек в тесто, ще ви трябват следните компоненти:
- пилешко яйце - 6 бр .;
- пшенично брашно - 180 г;
- мляко - 180 г;
- растително масло (в тесто) - 12 g;
- сол и захар по 0,5 ч. л. всяка;
- филе от хек - 1,2 кг.
Ако имате цяла риба пред себе си, тогава трябва да я почистите, да я изкормите, да я измиете и да отделите кръста. Като правило средният размер на трупа не надвишава 40-50 см, така че е напълно възможно да имате нужда от две парчета. По-късно билото и главата могат да се използват за приготвяне на вкусна смесена рибена супа. Претеглете филето от хек (за изчисляване на тестото) и след това нарежете на малки кубчета, в напречно сечение размерите им трябва да бъдат 1,5 х 1,5 см, а дължината трябва да бъде 5-6 см. Преди това, за по-изразен вкус, вие може да маринова рибата в лимонов сок с добавка на прясно смлян пипер (бял или розов). Хек в тесто е лесен за приготвяне, но отнема много време.
Белтъците трябва да бъдат внимателно отделени от жълтъците. Използвайте специално устройство за това или работете внимателно с черупките. Разбийте охладените протеини с миксер, докато станат пухкави, върховете трябва да са силни и стабилни. Това е единственият начин да получите въздушно тесто. Рецептата е проста, както виждате, но има няколко нюанса, които трябва да се имат предвид.