Хек - познания за хранителни продукти
Хекът принадлежи към семейството на рибите, подобни на треска, и се лови за храна. По света има 13 различни вида от тях. Те са разбойници на риби, които се хранят почти изключително със скумрия, херинга, сардини и цаца.
Характеристики за разпознаване и външен вид на мерлузата
Хекът може да достигне дължина от 1,30 метра и тегло около десет килограма. Има удължено, тънко тяло със заострена глава, широка уста и здрави зъби. Тялото на рибата е сиво-сребристо. Аналната перка и втората гръбна перка на хека са дълги, а първата гръбна перка е къса. Характеризира се с черния цвят на езика, хрилете и устната кухина. Рибата няма мустаци като своите сътрудници от семейството на треските.
Хекът ни е местообитанието му
Основното местообитание на тези риби е Средиземно море и Южен Атлантик. Има още повече запаси от Южна Африка, Уруквай, Аржентина, Южния Тихи океан и Северна Америка. В Северно море има малко хек, там броят им е ограничен.
Какви методи за риболов се използват за риболов на мерлуза?
При съвременния търговски риболов мерлузата се лови най-вече с тралове, рядко с парагади. За да защитят младите риби, рибарите често поддържат определени размери на окото, които им позволяват да избягат от траловете. Конвенцията за Северно море предвижда минимален размер от тридесет сантиметра за търговията и улова на тези риби.
Хек и икономика
В Германия морската риба се използва главно в сектора на замразените храни, където се преработва в различни продукти, като рибни пръсти. Използва се и при производството на сурими. В Южна Европа икономическото значение на мерлузата е още по-голямо, тъй като там се счита за висококачествена храна.
Хек - вкус и съвети
Бялото месо от хек е вкусно, с ниско съдържание на мазнини и фино, подходящо е за използване в голямо разнообразие от рибни ястия. Месото се превръща в деликатес, когато се готви в тиган, на скара или във фритюрник. Хекът е подходящ за приготвяне на пара във фолио или огнеупорна форма. В южните страни се предлага най-вече в сушен вид като риба.