Heiligenfeld GmbH - Порталът за услуги за обществено хранене
- Рецепти
- Супи и яхнии
- Главни компоненти
- Сосове и дресинги
- Закуски
- Десерти
- Продукти
- Спредове, студени разфасовки и спадове
- Хлебни изделия
- свързващо вещество
- Зърнени храни
- Удобство
- Десерти
- Напитки и смутита
- Алтернативи за месо и риба
- Пресни продукти
- Плодови и зеленчукови сокове
- зеленчуци
- Зърно
- Грил специалитети
- бобови растения
- Кафе, чай
- Билки и подправки
- Ядки, ядки и семена
- Пица и паста
- Сосове и дресинги
- Закуски
- Супи
- Замразени стоки
- Галантерия
- Търсене:
- Търсене на продукти
- Обучение
- Обучение на готвачи
- Консултанти
- Презентации на продукти
- брошура
- Полувременен вегетарианец
- акредитивни писма
- Калкулатор на емисиите
- фонове
- За климата
- Зеленчукови
- Биологично
- Сезонен/регионален
- Съхранение/обработка
- Без ГМО
- За компанията
- намаляване на разходите
- Ефективност
- Стока
- Първи стъпки
- Основи
- Месни алтернативи
- (Псевдо-) зърно
- зеленчуци
- бобови растения
- Ядки, ядки и семена
- Вкус носител
- Вместо.
- Истории за успех
- Бизнес:
- ARAMARK Holdings GmbH & Co. KG
- Застрахователна камара на Бавария
- Sheraton Airport Airport Hotel & Conference Hotel
- iwentcasino (семинари на Isar Würm Lech за хора с увреждания gGmbH)
- Siemens AG
- Compass Group Germany GmbH
- Образование:
- Студентски съюз Берлин
- Столова FU Veggie No. 1
- Университет за устойчиво развитие Eberswalde (Studentenwerk Frankfurt/Oder)
- Грижи:
- Heiligenfeld GmbH
- Нови пазари:
- Алианц Арена Мюнхен
- Новини и преса
- Текущ
- Натиснете контакт
- Съобщения за пресата
- Преглед на медиите
- Ти си тук:
- Heiligenfeld GmbH »
- gv-nachhaltig.at »
- Истории за успеха »
- Heiligenfeld GmbH
Heiligenfeld-Kliniken: От фермата до чинията - здравословно, вкусно и климатично
Можете да научите малко от това: Клиниките в Хайлигенфелд признават потенциала на устойчивото обществено хранене - в полза на пациентите и като уникална точка за продажба.
Кетърингът в клиника има важен принос за възстановяването на пациента. Креативна концепция за храна, която съчетава здраве и удоволствие, е здраво закрепена във фирмената философия на клиниките Heiligenfeld. Всеки ден там се полагат грижи за около 700 души в четири отделни къщи. За главния кухненски мениджър Терезия Търнър не става въпрос само за добър вкус, а за цялостна концепция.
Менюто в клиниките Heiligenfeld включва веганско, безглутеново и вегетарианско меню всеки ден. Екипажът също използва основно органични и вегетариански ястия за закуска и вечеря на шведска маса.
На изхода всеки пациент може да избира според компонентите. Тази концепция е добре приета. 40-60% от пациентите обикновено избират веганското ястие - опитът показва, че търсенето на него е малко по-малко в месните и рибните дни (веднъж седмично),
така че Търнър. Главният готвач предлага широкообхватната концепция за веганска храна от около 10 години, първоначално основно по здравословни причини: Много пациенти трябва да спазват определена диета или да имат алергии. Идеята за опазване на климата обаче играе все по-важна роля. И разбира се вкусът също допринася за факта, че веган компонентите са много популярни.
Нашата концепция за храна е много популярна сред пациентите. Ето защо мнозина избират нас. Оценките в отзивите на гостите винаги са между 1 и 2. Не е нужно да рекламираме, защото храната ни изглежда добре и има вкус.
Вариантът „Cook & Chill“ се използва в клиниките в Хайлигенфелд. Този процес гарантира здравословната стойност и свежестта на съдовете, тъй като централната кухня снабдява всички къщи. Студените чинии се поставят и гарнират на място във всяка къща.
Със своя екип от 65 служители, Търнър се съобразява с изискванията на D-A-CH асоциациите по хранене. Клиниката (бивш хотел Fürst Bismarck) е получила знака за качество RAL през 1962 г. и всички хотели са сертифицирани от 2009 г. Общото органично съдържание е около 30%. Зеленчуците и салатите се купуват регионално и по възможност органично през сезона.
Хлябът, тестените изделия, картофите, всички видове зърнени храни, подправките, говеждото, свинското и пуешкото месо обикновено се отглеждат по биологичен начин. Търнър работи с околните ферми, за да постигне това. Търсенето на регионални съставки обаче не винаги е лесно, казва Търнър. По-добра организация и работа в мрежа между доставчиците би било желателно. „Започва с офертата и завършва с шофирането и сметките. Но това стана много по-добро с времето “, казва Търнър с усмивка. "Просто трябва да образоваш хората."
Добре обмислената и устойчива концепция за кетъринг се признава не само в клиниката - в допълнение към многобройните награди (включително първо място в категорията за рехабилитационни и спа центрове в конкурса „Food Pro Health“), Търнър получи титлата „Мениджър на годината на GV“ през 2011 г. в категорията за хранене за възрастни и пациенти. Освен това тя е член на групата на органичните ментори от 2009 г.
Поемам отговорност - за околната среда, региона, вечерящите и нашите обучаеми. Искам да постигна успех с малки стъпки, да не се отказвам и да подкрепям другите със същите интереси,
Система за възнаграждение и мотивация съществува за всички служители и има положителен ефект върху представянето. Служителите могат напр. Направете масаж по време на работното време или използвайте вътрешния кетъринг. Широка гама от мерки за усъвършенствано обучение завършва холистичната концепция на клиниките в Хайлигенфелд.
Адрес и контакт
Heiligenfeld GmbH
Алтенбергвег 6
97688 Бад Кисинген, Германия