Хазарският занаят NOOL пече традиционно направените трансилвански комини на въглища
Едвам прекрачихме прага на дома на Хенриет Фазакас, миризмата на комини торти ни изкушаваше на масата почти веднага. Успехът на сладките с орех, канела, кокос, шоколад, ванилия и сусам е безспорен и при Хазар, прясно изпечените деликатеси изкушават сладките зъби към спретнатия носач всеки ден.
„Може ли да има нещо по-добро от това да се яде прясна коминна торта всеки ден?“ - зададохме въпроса на нашия домакин, докато започнахме да опитваме големите комини.
- Не можеш да скучаеш, нали? Правя го повече от десет години, но нямам ден да кажа не на хрупкавите торти - реагира със смях Хенриета, която беше примамена от любовта от Трансилвания в окръг Ноград преди години.
Хенриет Фазакас и тортите, чиято рецепта идва от нейната баба Szekler
Снимка: L. B./NMH
Производителят на коминни торти работи на пълен работен ден върху дърворезба на кости и дърва, а също така прави сладкиши, изпечени на въглен. „Преди години със съпруга ми разбрахме, че можем да направим тези вкусотии с орнаменти. Какво друго бихме могли да изберем освен коминната торта? В Szeklerland и без това това навито сладко има дълга традиция. Още в детството на баба ми домакините го печеха, за да е винаги на празника на семейната трапеза. Експериментирах и с рецептата за сладкиши с помощта на майка ми “, каза Хенриет.
Той добави, че тайната на добрата коминна торта се крие в качеството на съставките и правилната ферментация. Пърженето не изисква нищо освен брашно, масло, яйца, ванилия, лимонова кора, захар, мляко, мая и олио. - Въпросът е, че трябва да замесим тестото добре в купата и след това да го оставим отново да втаса за час след питката. След това разточваме тестото на ивици върху дървената форма, където го втасваме отново за десет минути - производителят на комина за торти започна детайлите.
Той е щатен резбар на кости и дърва. Той научил основите на занаята от баща си