Haysche Trennkost DocMedicus Health Lexicon

The Комбиниране на храна на Haysche връща се към американския хирург и общопрактикуващ лекар Уилям Хауърд Хей (1866-1940). Хей страда от бъбречно заболяване, което по това време е нелечимо, което уж е излекувал с новата си хранителна концепция. В немскоговорящите страни комбинацията от храни на Haysche е известна особено от лекаря Лудвиг Валб (1907-1992). Днес интернистът Томас Хайнце, един от служителите на Walb, продължава работата. [4] Уолб и Хайнце са възприели до голяма степен препоръките на Хей, но също така са модифицирали някои от тях. [2, 7] В Германия алтернативната форма на комбиниране на храни, след вегетарианската диета, вероятно има най-много поддръжници. Броят им се оценява на 1 до 1,5 милиона. [3]

Принципи и цели

Според теорията на Хей за химичните закони на храносмилането, въглехидратите и протеините (протеините) не могат да бъдат разградени оптимално и абсорбирани едновременно в храносмилателния тракт на човека. Полученото по-дълго време на престой на химуса в храносмилателния тракт води до повишена ферментация и образуване на киселина, което от своя страна води до „стомашно-чревна автоинтоксикация“ и „подкисляване“. Следователно най-известният основен принцип на комбиниране на храни е разделянето на храни, богати на въглехидрати и протеини в рамките на едно хранене. [3, 4]

Освен това, според Хей, обичайната „западна“ смесена диета причинява „ацидоза“ на тялото. Това, според него, е основната причина за всички заболявания и също така засяга ума, причинявайки бавно мислене, лоша преценка, лошо мислене, лоша концентрация и патологична умора. Хей обвинява прекомерната консумация на протеини, както и рафинирани и денатурирани въглехидрати, забавено храносмилане и неправилен състав на храната за „подкисляването“. За да поддържа киселинно-алкалния баланс, Хей препоръчва диета, която се състои от 80% основообразуващи и 20% киселинообразуващи храни. Heintze препоръчва съотношение 75% към 25% за храни, които образуват основи и киселини. [3, 4]

Основообразуващите храни трябва да се консумират основно сурови, тъй като защитните вещества, които се съдържат, се разрушават по време на обработката. Освен това се твърди, че суровите зеленчуци и пълнозърнестите продукти стимулират дейността на червата. Освен това храната трябва да произхожда от биологично отглеждане, доколкото е възможно, да не съдържа консерванти, оцветители, подсладители или овкусители и да се консумира в прясно, естествено състояние или приготвена по начин, който запазва нейната стойност. [3, 4]

В обобщение, целите на предимно здравно ориентираната комбинация от храни на Haysche: [3, 5]

• Профилактика на заболяванията
• Терапия на заболявания като Б. ревматизъм, колит
• Създаване на оптимални условия за храносмилателните ензими
• Предотвратяване на „прекалено подкисляване“ на организма
• Повишаване на жизнеспособността

Принцип на работа

Няколко проучвания върху хора показват, че консумацията на храна, богата на въглехидрати и протеини, в същото време не удължава времето за преминаване на химуса в стомашно-чревния тракт, не причинява чревна автоинтоксикация в резултат на ферментация, ферментация или гниене и по никакъв начин не води до храносмилателни разстройства. По този начин разсъжденията на Хей за разделянето на храни, богати на въглехидрати и протеини в хранене, са научно опровергани. Освен това тезата, че хората не могат едновременно да използват оптимално въглехидрати и протеини, говори срещу факта, че майчиното мляко, единствената храна за бебета, съдържа както въглехидрати, така и протеини. [4] Съществуват обаче доказателства, че разделянето на храни с високо съдържание на въглехидрати и протеини може да има физиологичен смисъл по отношение на постпрандиалната ("след ядене") секреция на инсулин. В проучване, в което са участвали 30 жени със затлъстяване, консумацията на храна, комбинирана след дванадесет седмици, е довела до значително по-благоприятни стойности на инсулина на гладно и средно с 2 кг по-висока загуба на тегло. [6]

Досега до голяма степен не е известно каква роля има съединителната тъкан в регулирането на киселинно-алкалния баланс. Нарушенията на метаболизма на съединителната тъкан са отговорни за редица заболявания, по-специално съдови заболявания и ревматични оплаквания. Съществува теорията, че излишните киселини временно или трайно се задържат в съединителната тъкан по време на транспортиране от клетките до кръвта и обратно. Получената латентна ацидоза или тъканна ацидоза от своя страна трябва да доведе до различни метаболитни нарушения. Все още не е представено научно доказателство за тази теза. [3]

екзекуция

Избор на храна

Хей описва диета, направена от сурови зеленчуци, плодове и ядки, като идеална. Когато избират храни, Walb и Heintze се позовават на ориентационната таблица за цели храни.
Млякото може да се използва под всякаква форма и заедно с киселите плодове и зеленчуци, особено сутрин, се казва, че измива токсините. Като силен генератор на киселина, сиренето трябва да се консумира рядко. В случай на мазнини трябва да се предпочитат студено пресованите растителни масла, които са богати на полиненаситени мастни киселини, както и необработено масло и прясна сметана. Солта и лютите подправки трябва да се използват пестеливо. Пресните градински и диви билки, от друга страна, могат да се използват в изобилие. Консумацията на високоенергийни алкохолни напитки трябва да бъде сведена до минимум (напр. 1 чаша бира/ден, ½ чаша вино/ден), като бирата се придружава с нишестено брашно, а вино с протеиново брашно. Трябва да се избягват рафинирани, денатурирани и силно преработени храни, особено тези, които съдържат добавки. Свинското и бобовите растения са напълно обезкуражени. [3, 4] Други храни, които не се препоръчват според диетата за комбиниране на храни на Hayschen са: [2]

• Бяло брашно, бял хляб, юфка с бяло брашно, полиран ориз, саго, фъстъци, бяла захар, сладкиши, сладко, желе, консерви (= предимно храни, съдържащи въглехидрати)
• Бобови растения, хидрогенирани мазнини, готови продукти като майонеза, черен чай, големи количества кафе (макс. 2 чаши/ден), какао, оцетна есенция (= неутрални храни)
• Свинско, сурови протеини, мазни колбаси, пушени или сушени месни продукти, консерви, ревен (= предимно храни, съдържащи протеини).

особености

Насоките за комбиниране на храна на Hay според Heintze (2005) са:

• Разделяне на храни с високо съдържание на протеини от храни с високо съдържание на въглехидрати в рамките на хранене
• Класификация на храните в 3 групи: концентрирани високо въглехидратни, неутрални и концентрирани високобелтъчни (виж таблица 1)
• Всички неутрални храни могат да се комбинират както с високо въглехидратни, така и с високо протеинови храни
• Консумация само на един вид протеин (месо или риба, макс. 60-100 g/ден) на хранене
• Класификация на храните в основни и киселинни форми (виж таблица 2)
• Съотношението на основни и киселинообразуващи храни трябва да бъде 75% до 25%
• Протеиновото хранене трябва да се приема по обяд, а въглехидратното - вечер
• Между храненията трябва да се правят почивки от три до четири часа
• Не приемайте последното си хранене след 18:00.
• Използване на естествени и, ако е възможно, регионални и сезонни храни от биологично земеделие

• Консумирайте само толкова, колкото е необходимо за поддържане на живота
• Яжте бавно и спокойно и дъвчете старателно
• Порция сурови зеленчуци или маруля трябва да се консумират преди всяко основно хранене, за да се почувствате сити

Таблица 1: Класификация на храните според Walb и Heintze [2]

Таблица 2: Класификация на храните в основни и киселинни форми [2]

Основи, образуващи храни	Храни, образуващи киселина
Зеленчуци, кореноплодни зеленчуци, зеленчукови плодове, листни зеленчуци, салати	животински протеини като месо, риба, колбаси, карантия
Соя, соево мляко, кокосово мляко	растителни протеини като царевица, ориз, пшеница, ръж, овес, ечемик, амарант, пълнозърнести брашна
Мляко, бита сметана	Екстрахирайте брашно в бели печени изделия, хляб, тестени изделия
Яке картофи	Млечни продукти като извара, сирене
Кестени	Индустриална храна, преработена храна, консерви, кетчуп, готови превръзки за салати
зрели плодове, сушени плодове	Напитки като кола, лимонада, сироп, сокове, коктейли
Бадеми, бадемово мляко	рафинирани масла и мазнини
Диви билки като коприва, глухарче, рукола, тученица, див чесън	Фабрична захар, фруктоза, сладкарски изделия, пралине
Билки като кресон, лук, керевиз, кориандър, мента, майорана, мащерка	Цитрусови плодове като грейпфрут
студено пресовани растителни масла, маслини	Луксозни стоки като кафе, алкохол, никотин

Хранителна оценка

Ползи

Високият дял на растителните храни с предпочитание към пълнозърнести продукти и ниско преработени храни може да осигури висок прием на витамини, минерали и фибри. Избягват се хранителните грешки, често свързани със средна смесена диета, като прекомерна консумация на мазнини, захар и сол. Освен това, поради ниската консумация на месо, приемът на наситени мастни киселини, холестерол и пурини е нисък. Необходимият интервал от 3 до 4 часа между храненията означава, че, както се препоръчва от DGE, се консумират 4 до 5 хранения на ден. В допълнение, комбинацията от храни на Haysche е с относително ниска енергия поради лакто-зеленчуковия си фокус, което е предимство по отношение на желаното намаляване на теглото. [3, 4]

недостатък

Разделянето на въглехидрати и протеини в рамките на хранене може да бъде трудно на практика. Освен това ценните в хранително отношение бобови растения, които са богати на въглехидрати и протеини, не се препоръчват при комбинирането на храни на Hay. Принципът на разделяне също така означава, че се предотвратява оптимална добавка към растителни и животински храни, тъй като някои въглехидрати заедно с храни, съдържащи протеини, съдържат биологично висококачествен протеин. Такива комбинации са например зърнени култури с мляко (мюсли) и картофи с яйца [8].

Практическото прилагане на препоръката относно храните, които образуват основи и образуват киселини, може да има неблагоприятен ефект върху избора на храна, така че да се консумират само малко количество зърнени и зърнени продукти, млечни продукти като сирене, риба и месо. Това от своя страна носи риск от недостатъчен прием на някои микроелементи като комплекс витамин В (особено фолиева киселина), витамин D, калций, магнезий, желязо, селен, йод или омега-3 мастни киселини. [3, 4]

Противопоказания (противопоказания)

Комбинирането на храна на Haysche е подходящо само в ограничена степен, особено за деца, бременни жени и кърмещи жени, тъй като съществува риск от липса на комплекс от витамин В (особено фолиева киселина), калций, магнезий, желязо, селен, йод и омега-3 мастни киселини. [4]

Заключение

По своя практичен дизайн, комбинирането на храни Haysche е предимно лакто-вегетарианска форма на хранене с умерено съдържание на мазнини и енергия и високо съдържание на фибри, което отчасти се основава на препоръките на пълнозърнести храни. Доставката на основни хранителни вещества, основана на нуждите, е възможна с богат избор от храни, така че комбинирането на храни Haysche е основно подходящо като постоянна храна. [3, 4] За да се избегне недостиг на микроелементи, е важно да се гарантира достатъчна консумация на зърно и зърнени продукти, млечни продукти и риба. [1]

Необосновани проучвания показват, че комбинацията от храни на Haysche има положителен ефект върху различни заболявания, като например Б. ревматични заболявания, кожни заболявания, затлъстяване, нарушения на липидния метаболизъм или хипертония. Положителните ефекти от комбинирането на храни обаче вероятно се дължат на диетата с високо съдържание на фибри, мазнини, месо и холестерол, а не на разделянето на богатите на въглехидрати и протеини храни и високия дял на храните, образуващи основи. В допълнение, комбинирането на храна на Haysche се основава на множество твърдения, които са неверни или не са научно доказани. Освен това разпределението на храната по групите изглежда отчасти произволно. Например крема сиренето и кваркът се класифицират като неутрални вместо богати на протеини храни, или доматите и спанакът, сурови, принадлежат към групата на неутралните храни, но варените принадлежат към групата на богатите на протеини храни. [3, 4]

1. Елмадфа I: Хранене. 2-ро издание. Издателство Eugen Ulmer, Щутгарт. 2009 г.
2. Heintze T: Основно комбиниране на храна за книги. Хауг, Щутгарт. 2005 г.
3. Leitzmann C, Keller M, Hahn A: Алтернативни форми на хранене. 2-ро издание. Hippokrates Verlag, Щутгарт. 2005 г.
4. Leitzmann C, Müller C, Michel P, Brehme U, Triebel T, Hahn A, Laube H: Nutrition in Prevention and Therapy - Учебник, 3-то изцяло преработено и разширено издание. Hippokrates Verlag, Щутгарт. 2009 г.
5. Müller MJ: Хранителна медицинска практика. Диагностика, профилактика, лечение. Springer Medizin Verlag, Хайделберг. 2007 г.
6. Slabber M, Barnard HC, Kuyl JM, Dannhauser A, Schall R: Ефекти от диета с нисък инсулинов отговор, енергийно ограничена върху загуба на тегло и плазмени концентрации на инсулин при хиперинсулинемични затлъстели жени. Am J Clin Nutr 1994 60: 48-53.
7. Walb L, Heintze T, Lehmann P: Original Haysche Trennkost, 44-то издание. Хауг, Хайделберг. 1996 г.
8. Biesalski HK, Fürst P, Kasper H, Kluthe R, Pölert W, Puchstein Ch, Stähelin HB: Хранителна медицина. Глава 47, 622-630, Georg Thieme Verlag, Щутгарт 1999

---