Harumaki Clea готвене
Е горещо.
Наистина, много горещо. Скоро ще настъпи дъждовният сезон, а заедно с него и влакът от вълни, бури и наводнения. Без да си дам сметка, пролетта вече почти свърши и отстъпи място на лятото, което всъщност не е любимият ми сезон. !
Всъщност японското лято се развива на три етапа. Юни-юли: дъждовен сезон, тропически климат, дрехи, залепващи по кожата, гладни комари и електрическо настроение за Clea. Юли-август: сух сезон, плач на измамници и цикади, Clea защитена от климатика.
Август-септември: сезон на тайфуни и бедствия от всякакъв вид и специален ден на земетресението на 1 септември (за да знаем какво да правим, когато земята трепери, тоест често).
Както и да е, лятото вече е, а пролет не съм виждал. Тогава, когато разбрах това, внезапно изпитах желание за пролетни ролки.
Знаете ли, нещо много ефирно, с много нови малки зеленчуци, които да хапете. По-добре късно, отколкото никога, затова ви предлагам моята лична адаптация на японски пролетни ролки или харумаки (от „хару“, пролет и „маки“, ролка, не може да бъде по-логично).
Харумаки и сусамов винегрет
- 6 оризови листа
- 6 малки листа салата
- морков
- стрък неги (пролетен лук)
- две шепи бобови кълнове
- 6 пръчки сурими
- няколко различни издънки (синапено семе, люцерна ...) За сусамовия винегрет:
- 1 супена лъжица старомодна горчица
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 супена лъжица смлян сусам
- 2 супени лъжици оризов оцет
- 3 супени лъжици сусамово масло
Нарежете моркова по дължина, за да направите дълги парчета, и ги бланширайте в тенджера с вряща вода за минута. Пригответе всяко руло, както следва:
- Прекарайте оризовата хартия в чиния, пълна с вода, от двете страни, бързо, за да не я разкъсате.
- Поставете лист от салата върху оризовата хартия (тя трябва да покрива около две трети от нея)
- Поставете морковена пръчка и пръчка сурими върху салатата (напречно). Добавете няколко кълнове от боб и други млади издънки, както и неги, нарязани на много малки парченца.
- Увийте оризовата хартия около моркова и сурими, за да оформите руло.