Хранително ръководство за здрав мозък • Здравейте Яш •
Някои храна нас може да повлияе положително на интелектуалното представяне, мислене и способност за концентрация. Ето какво трябва да ядем, според д-р Бойд Итън от Университета Емори в Атланта, съавтор на „Палеолитна рецепта“:
1. Плодове и зеленчуци
В основата на диетата на нашите предци от каменната ера са плодовете и зеленчуците, особено плодовете. Те ядоха различни плодове и зеленчуци три пъти по-широко от нас. В допълнение към ядките и бобовите растения, плодовете и зеленчуците им осигуряват 65% от дневните калории и около 100 грама фибри на ден, десет пъти повече от средната ни консумация. Плодовете и зеленчуците им осигуряват тамини, минерали и антиоксиданти в канабиса, които хората получават днес само чрез добавки, казва д-р Итън.
2. Много повече
Една от най-критичните разлики между диетата на праисторическия човек и тази на съвременния човек е балансът между омега-6 и омега-3 мазнини, полезни за мозъка. Палеолитното съотношение е една част омега-6 мазнини към една част омега-3 (или най-много четири към една), което насърчава правилното функциониране на мозъка.
Днес съотношението е 15-20 към 1, вредно положение за клетките, особено за мозъчните клетки, които просто вече не могат да функционират ефективно, ако омега-3 мазнините са ниски и омега-6 мазнините са преобладаващи. По този начин единственият начин да се възстанови полезната за мозъка диета като каменната ера е чрез консумация на тлъста риба, особено сьомга, сардини, скумрия и херинга и/или прием на капсули с рибено масло и ограничаване на консумацията. на омега-6 мазнини.
3. Само постно месо
„Нашите предци от каменната ера са приемали 37% от калориите си от протеини, два пъти повече, отколкото се препоръчва днес“, казва д-р Итън. Разликата: по-голямата част от протеините идват от постно месо от дивеч и риба. Играта, която нашите предци са яли, е имала само 4,3% мазнини, в сравнение с 25 до 30%, процентът на мазнини в основните източници на месо днес. Освен това дивечът е източник на омега-3, мазнина, необходима за развитието на мозъка.
За разлика от месото от каменната ера, днешното червено месо е пълно с опасни наситени мазнини. Нашите предци са приемали само 6% от калориите си под формата на тази животинска мазнина; за нас цифрата е двойна. Бялото пиле без кожа е добър еквивалент на месото от каменната ера, тъй като е с ниско съдържание на мазнини и добър източник на протеини.
4. Орехи и бобови растения
Орехите съдържат мазнини, които са одобрени от нашите мигли. Предците от каменната ера са яли всякакви ядки, лешници, фъстъци и други бобови растения. Орехите и бобовите растения също осигуряват качествени растителни протеини, богати на диетата на първобитния човек. Съвременен недостатък: консервираният сух боб и осолените лешници са богати на натрий, който е несъвместим с миглите от каменната ера.
5. Зърнени храни, тестени изделия, хляб
Храните, приготвени от зърнени храни, са нови за мозъка ни. Почти липсващи в диетата от каменната ера, зърнените култури не са играли роля в образуването на човешки гени. Те обаче играят основна роля в съвременните диети. Зърнените култури сами по себе си не са вредни, казва д-р Итън, но „за съжаление заместват толкова много важни плодове и зеленчуци, които са в основата на човешкото хранене от милиони години, докато зърнените култури са придобили важна роля само за няколко хилядолетия“.
Според други изследователи зърнените култури, особено пшеницата, могат да предизвикат фини алергични реакции при много хора, причинявайки главоболие и депресия, както и артрит и стомашно-чревни проблеми, всички от които предполагат генетичен дисбаланс.
6. Млечни продукти
Нашите предци от каменната ера не са консумирали мляко или млечни продукти, защото не са отглеждали домашни любимци. Млечните продукти могат да нарушат функционирането на организма, като внасят допълнителни тежести от наситени мазнини и противоречиви протеини. Ние сме единствените бозайници, които продължават да използват мляко след ранна детска възраст, посочва д-р Итън.
За да създадете диета, подобна на каменната ера, трябва да ограничите консумацията на мляко, масло, сирене и други млечни продукти. За някои хора млечните продукти са явно генетично несъвместими, тъй като им липсват ензимите, необходими за смилането на млякото. Кравето мляко също е често срещана причина за алергии.
7. Захарта
Нашите далечни предци са използвали мед и плодове като подсладители. Днес ядем около 55 килограма рафинирана захар годишно. Всъщност ние консумираме приблизително същия процент въглехидрати като нашите предци от каменната ера. Но почти всичките им въглехидрати идват от плодове и зеленчуци, богати на хранителни вещества. За нас повечето въглехидрати идват от захарта. Захарта повишава нивата на инсулин и триглицериди в кръвта, с ужасни последици за инсулти и мозъчна дисфункция.
8. Рафинирани масла
Неотдавнашното увеличение на консумацията на рафинирани растителни масла натоварва мозъка ни с непознати видове мазнини. Предците от каменната ера са приемали мазнини само от храна, а не като отделни масла, а консумацията на мазнини е 22% от калориите, в сравнение с нашите 35%. само полезни масла за мозъка са: масло от рапица, зехтин, ленено масло.
9. Калий и натрий
Най-добрият начин да се имитира диетата от каменната ера е да се консумират много по-големи количества калий, отколкото натрий. Нашите предци от каменната ера са получавали 7000 mg калий дневно, предимно от плодове и зеленчуци, и само 600 mg натрий, в сравнение с 2500 mg калий и 4000 mg натрий, които консумираме днес. „Хората са единствените бозайници, които живеят сами, консумирайки повече натрий, отколкото калий“, казва д-р Итън. Цената, платена за този дисбаланс: хипертония и инсулти