Хартията d; алуминий опасност в нашата кухня - Био-средиземноморски
Кой не е използвал алуминиево фолио за увиване на картоф или риба, за да го сготви? Науката ни казва, че може би не е толкова добра идея.
Готвенето с алуминиево фолио е бързо и удобно и най-важното е, че улеснява почистването, но не без рискове за здравето.
Използване на алуминиево фолио при печене
Алуминиевото фолио е изминало дълъг път от пристигането му през 1910 г. Първото използване на алуминиево фолио датира от 1913 г., когато е било използвано за опаковане на бонбони и дъвки.
В крайна сметка алуминиевото фолио попадна в кухните като метод за печене на зеленчуци, готвене на риба, подреждане на чинии и улавяне на пара по време на готвене.
И ние го използвахме толкова много, че експертите започнаха да се притесняват. Защо ? Това е така, според изследванията, част от използваното алуминиево фолио се просмуква в храната, което с течение на времето може да причини здравословни проблеми.
Според Световната здравна организация човешкото тяло е в състояние ефективно да освобождава малки количества алуминий. Смята се, че е така безопасно за поглъщане на 40 mg на килограм телесно тегло на алуминий на ден. За съжаление повечето хора поглъщат много повече.
Учените анализират потенциалната заплаха, която прекомерното излагане на алуминий може да представлява за човешкото здраве в продължение на години и са видели обезпокоителни резултати. Изследователите установиха високи концентрации на алуминий в мозъчната тъкан на хора с болестта на Алцхаймер.
Изследванията също така показват, че а високият прием на алуминий може да бъде свързан с намалена скорост на растеж на човешките клетки. Това може да бъде потенциално вредно за пациенти с бъбречна недостатъчност или костно заболяване.
Алуминиеви кухненски прибори
Оценявани заради тяхната лекота и способността им да разпределят бързо и равномерно топлината, съдовете за готвене, съдържащи алуминий, които са относително евтини, трябва да се избягват.