Хранителни качества - Terra Millet

terra

Просото е без глутен, ревитализираща зърнена култура, богата на магнезий и фосфор.

Както и витамините А, С, В1, В2, В5, РР.

Съдържа и много минерали, като силициев диоксид, манган, цинк, желязо. Има положителен ефект върху костите и холестерола.

Препоръчва се за хора, които са подложени на стрес, нервност и депресия.

Тези свойства са взети от научни книги или справочни уебсайтове, които са били обект на избор от нашия екип. Тази информация е дадена с информационна цел, по никакъв начин не може да представлява медицинска информация, нито да ангажира нашата отговорност.

хроника по радио RFI от 10-09-18

Всяка седмица Стефан Безансон, диетолог и директор на неправителствената организация Santé Diabète в Бамако, Мали, представя своята рубрика за хранене в Priorité Santé. Тази седмица той ни разказва за две зърнени култури от Африка и Азия: просо и сорго.

За начало можете ли да ни запознаете с тези зърнени култури ?

Те са две зърна, чието зърно се използва в храната повече от 10 000 години и които се произвеждат от растения, наречени треви. Това семейство често се нарича "просо" и включва различни зърнени култури като просо, сорго, но също и перлено просо, птиче просо, но също и фонио.

Просото се яде от древни времена в Азия (особено Китай, Корея и Япония), но също така и в Африка. 95% от тези зърнени култури и днес произвеждат от тези два континента. Не трябва да забравяме, че в Африка, особено в Сахел, те представляват повече от 30% от общото производство на зърнени култури в тези страни.

Имат ли тези зърнени култури интересен за здравето състав ?

Ако анализираме цялостния състав на просото и соргото, виждаме, че както всички зърнени култури, те се състоят главно от сложни въглехидрати, т.е. нишесте. Следователно те представляват интерес за осигуряването на енергията, необходима за функционирането на нашето тяло. Те имат интересно съдържание на протеини, съставено от доста разнообразни аминокиселини, които допълват протеините, осигурени от бобови растения, ядки и семена. Веднъж излюпени, просото и соргото съдържат малко минерали и малко липиди, т.е.мазнини. Червеното просо е богато на калций, докато малкото просо (или перлено просо) е богато на желязо.