Харо върху глутен наистина ли е необходимо там; избягвайте на всяка цена

Глутенът е замесен в много заболявания: алергии, затлъстяване и др. но не е толкова просто.

харо

Беатрис дьо Рейнал

Беатрис дьо Рейнал е диетолог Много алчна, тя не хвърля срам върху никоя храна и се опитва да сподели вдъхновяващите си идеи за хранене. Тя е и автор на блога "MiamMiam".

Ако трябва да вярваме на „заглавията“ на списанията, глутен и преди него, лактоза, аспартам, някои добавки. ще бъде причината за всичките ни цивилизационни злини. Нарастваща алергия, преобладаващо затлъстяване и непоносимост към индустриализация, нахлуващи в нашите чинии.

Въпреки това, редки са истинските алергии и за щастие. Другите симптоми са в сферата на непоносимостта, възпалението с ниско ниво на шум и други дебнещи вълци.

Глутен, врагът напредва маскиран

Глутенът е основният протеин в някои зърнени храни като пшеница, ечемик и ръж. Състои се от глиадин и глутенини, които могат да предизвикат реакции.

По-специално, глутенът може да предизвика автоимунна реакция, наречена "цьолиакия", която може да бъде много инвалидизираща: има атрофия на чревните вили, наличие на анти-трансглутаминаза тип 2 IgA.

Британските (BMJ, декември 2012 г.) и италианските (Elli L. ноември 2012 г. BMJ) екипи подчертават все по-честото използване на термина „чувствителност към глутен“, за да се говори за неспецифични чревни симптоми, което автоматично предизвиква избягване на глутена, което го прави, не би оправдало.

Коремна болка, подуване на корема, раздразнително черво. често се цитират, без да са придружени от симптоматичните елементи на истинска алергия.

Рядко тези синдроми могат да бъдат причинени от стимулация на имунната система (повишаване на IL-17) и следователно биха могли да се възползват от безглутенова диета. но в по-голямата част от случаите тези планове се предлагат по неразумен начин.

Преди всичко тези рекламни ефекти се превръщат в възможности за голяма рентабилност за хранителната или фармацевтичната промишленост, които се възползват от доверчивостта на потребителите, които се стремят да бъдат по-добре обмислени, за да сложат думи върху болезнените или неудобни белези от безпокойство.