Харе яхния - рецепти рецепта за кухнята днес
Състав за 4 човека:
- 1 кг заек на парчета
- 1 глава лук
- 1 морков
- 1 скилидка чесън
- 25 cl Телешки бульон
- 12 cl Тъмна бира
- 75 г пушен бекон
- 100 г парижки гъби
- 2 с.л. Брашно
- 40 г масло
- 2 с.л. неутрално масло от гроздови семки
- Сол
- Пипер
- Калории = Средни
Стъпки за подготовка
- Свалете първата обвивка на лука си и го нарежете.
- Прекарайте скилидката си чесън през преса за чесън, за да съберете пулпата.
- Обелете моркова си, отстранете краищата му и го нарежете на малки кубчета.
- Елиминирайте основата на стъблата на вашите гъби, след което ги измийте.
- Солете и пиперрайте парчетата си заек.
- В гювеч загрейте маслото и 20 г масло на силен огън.
- Оцветете парчетата си заек от всички страни за 10 минути. Резервирайте ги.
- Обезмаслете гювеча, без да го почиствате. Задушете лука, чесъна, бекона, гъбите и моркова в 20 г масло с малко сол на силен огън за 5 минути, като внимавате да бъркате непрекъснато.
- Добавете брашното и продължете да готвите 2 минути, като разбърквате.
- Деглазирайте с телешкия бульон, като остържете дъното на гювеча с дървена лъжица, за да разхлабите всички сокове за готвене.
- Добавете бирата и парчетата заек. Покрийте, намалете котлона и оставете да къкри за 1 час 30 минути.