Характеристиките на боровинките

малки количества

Какви са основните характеристики на боровинките?

Среден състав на боровинките (на 100 g)

Компоненти

Минерали

Витамини

Витамин С (аскорбинова киселина)

Провитамин А (каротин)

Витамин В1 (тиамин)

Витамин В2 (рибофлавин)

Витамин В3 или РР (никотинамид)

Витамин В5 (панотенен ак.)

Витамин В6 (пиридоксин)

Витамин В9 (фолиева киселина)

Витамин Е (токофероли)

Прием на енергия

Независимо дали става дума за боровинка от див произход - Vaccinium myrtillus - или от култивирани сортове (а такива има много), боровинката се среща като тъмно лилаво зрънце, пълно със сок. В зависимост от сорта той е повече или по-малък (култивираните боровинки имат по-голям размер).

Боровинката е умерено сладък плод, тъй като съдържанието му на въглехидрати е от порядъка на 15 g на 100 g (с крайности, вариращи от 6,1 g за диви боровинки до повече от 15 g за някои култивирани сортове). Неговите захари се състоят предимно от фруктоза (50% от общия въглехидрат) и глюкоза (35% от общата). Има и пентози (захари с 5 въглеродни атома) и малко захароза. Въглехидратите осигуряват по-голямата част от енергийните доставки на боровинките.

Всъщност, както при повечето пресни плодове, и по-специално плодове, протеин са оскъдни (0,7 g на 100 g), както и липиди, или мазнини (0,3 g на 100 g). The органични киселини, отговорни за остър вкус на плодовете, присъстват в размер на 1,4 g на 100 g. Те също така осигуряват малка част от общата енергия (средно 2,5 kcal на грам). Това са предимно ябълчна киселина и лимонена киселина (свързани с по-малки количества от други естествени органични киселини: винена, хлорогенна, хининова киселина и др.).