Характеристики, употреби, противопоказания на бромелаин - Ooreka

  • Бромелайн: какво е това ?
  • Употреба на бромелаин
  • Предупреждения срещу бромелаин

употреби

Много хранителни добавки съдържат бромелаин, самостоятелно или в комбинация с други растителни съединения. Откъде идва това вещество? Какво е действието му? В какви случаи се използва? Отговорите в нашата статия.

Бромелайн: какво е това ?

Бромелаинът е набор от естествени съединения, извлечени от ананас (Ananas comosus), растение от семейство Бромелиеви, от което произлиза името на това вещество. Това е ензим, който намалява протеините, за да освободи съставните им единици, аминокиселини. По този начин е част от химичното семейство на "протеази".

Бромелаинът се използва в различни сектори:

  • в хранителния сектор се използва като добавка под наименованието „E1101“ за омекотяване на месото и като стабилизатор и подобрител на вкуса;
  • във фармацевтичната индустрия се използва в състава на лекарство (Extranase®), използвано за борба с отоци, възникващи след операция или травма (навяхване, щам и др.);
  • в дрогериите се използва като хранителна добавка, показваща различни видове ползи за здравето.

Добре е да се знае: само пресният плод на ананаса съдържа това вещество, тъй като то се унищожава при топлинна обработка и следователно отсъства от консервирани продукти или пастьоризирани плодови сокове. Той е отговорен за изтръпването или дразненето, което понякога се усеща по време на дегустация, защото атакува протеините в устата. !