Характеристики на вечерни приеми - Обяд, Обяд-бюфет, Вечери
"Вечеря"- това е най-честният и тържествен тип прием и е обичайно те да празнуват най-значимите събития - годишнини, сватби, официални, годишнини от събития. Обядът обикновено започва между 19:00 - 21:00 и продължава два до два часа и половина, докато на масата за около 50-60 минути, останалото време в дневните. В някои официални случаи прием се провежда веднага след обяд "Бюфет".
Таблиците се поставят под формата на буквата "P" или "T". При дирижиране "Обяд" трябва да обърнете голямо внимание на местата за гости. Почетните места на празничната трапеза се организират „с лице“ към входните врати или, ако това е невъзможно, към прозорците с изглед към улицата. Препоръчва се предварително да се подготвят карти с имената на гостите, за тяхното удобство при поставяне и спестяване на време при сядане.
Особено внимание се отделя на сервирането на масата. При извършването на такъв прием обикновено се използват красиви скъпи ястия от порцелан и кристал, стриктно се спазват правилата за сервиране. Масата е украсена с цветя и малко студено предястие с декоративни зеленчуци.
Алкохолните напитки са същите като за закуска: шампанско, вино, сокове, минерална вода. Аперитиви се предлагат преди вечеря.
Изборът на студени мезета е малък - само по едно ястие от риба и месо и зеленчукови салати. За студени закуски на гостите се предлагат водка или ликьори (охладени), за рибни ястия - сухо бяло вино, за месни ястия - сухо червено. След студени закуски се сервира бульон с крутони, след това - всяко ястие от месо. Може да има две горещи ястия, едната от които риба, която се сервира преди горещо месно ястие със зеленчуци, приготвени по различни начини. "Вечеря" завършете с десерт. Шампанско (охладено) се сервира с десерт. Преди това извадете всички съдове, прибори за хранене и чаши, които са били предназначени за предишното хранене.
За десерт можете да сервирате желета, кремове, различни сладки ястия, плодове със сметана. Ако сладките се сервират в обща чиния, тогава масата се сервира с подходящи ястия и десерт или чаени лъжички. Сладки порции се поставят пред госта от дясната страна. В заключение се поднася чай или кафе, с кафе - коняк или ликьор (стайна температура).