Характеристики на постно месо, консумация - Ooreka
- Постно месо: характеристики
- Различни видове постно месо
- Постно месо: предимства и недостатъци
- Как да ядем постно месо ?
The чисто месо е част от хранителната група меса, риба, яйца, които имат общо богатство на качествени протеини и желязо. Постното месо има особеността да има ниво на липиди под 10% или дори 5% за много постно месо. В комбинация с подходящ метод за готвене с малко мазнини, той е основен актив за диета, която съчетава здраве и удоволствие. Точка.
Постно месо: характеристики
Под постно месо се разбира месо, което съдържа по-малко от 10% мазнини, а под много постно месо се разбира месо с по-малко от 5% мазнини. Няма нито един вид животно, който да е по-слаб от друг: всеки вид има постни парчета и повече мазни парчета. Следователно съдържанието му на липиди (мазнини) е много различно при различните части.
В най-широкия смисъл месото е всички годни за консумация части на бозайници и птици. По този начин може да се включи в „класификацията“ постно месо, месо, месо, продукти от месо и птици.
Сред мазнините, присъстващи в животно, е необходимо да се разграничат:
- подкожна мастна тъкан;
- мастната тъкан, която обгражда вътрешностите;
- мускулни липиди, с една страна интрамускулни липиди и липиди, разположени между съставните снопове на мускулите, които придават мрамориран вид на месото.
По този начин, когато е посочен средният хранителен състав на месото и по-специално неговият дял от липиди, част от мазнината може да бъде намалена от потребителя чрез премахване на видимите с мазила части от мазнината (междумускулна или периферна мазнина). Това може да намали наполовина или дори да утрои количеството приети мазнини !
Съдържание на мазнини в много постно месо на 100 g храна
Месо
Средно съдържание на липиди
Говеждо:
5% маслена пържена пържола
Напрежение на парче
Телешко:
Брег на откритието без мазнини
Конско месо:
Напрежение на парче
Агнешко:
Без ребра без мазнини
Без мазнини седло
Продукти на шкембе:
Телешки бъбреци
Домашни птици:
Пилешко котлет, пуйка
Пуешко бедро без кожа
Котлета от патица без кожа
Пачи крак без кожа
Източник: Информационен център за месо (CIV) и Човешка храна и хранене, редактор на ESF.
Различни видове постно месо
Погрешното схващане, че постното месо винаги е по-тлъсто от рибата, е погрешно. Всъщност, в зависимост от парчетата от животински вид, месото може да съдържа само 2 до 3% мазнини срещу 15% за сьомга например. От друга страна е необходимо да бъдете внимателни с избора на парче, защото между открито ребро телешко месо без мазнина с 5% липиди, същото с мазнини ще съдържа 12,7%.