ХАРАКТЕРИСТИЧНИ ЛИСТОВЕ - Безплатно изтегляне на PDF

ХРАНИТЕЛНИ ПРАКТИКИ Основна информация за 15 добри хранителни култури Банани 129 Фасул, грах и техните братовчеди 131 Глава зеле и братовчеди им 135 Моркови 137 Тъмнозелени листа 139 Ароматни билки 141 Маслени семена 143 Бамия 147 Лук 149 Папая 151 Ананас 155 Тиква 157 Сладък картоф 159 Домат 163 Плодове от тропически дървета 167 127

листове

Информационен бюлетин за храните: ФАСУЛИ И ГРЪХ Консервиране/преработка Други употреби Културна област Можем ли да ги съхраним, като същевременно запазим хранителната им стойност? Как? 'Или' Какво? Зрелият сух боб може да се съхранява две години или повече, ако се изсуши добре. Въпреки това обвивката на семената може да се втвърди по време на съхранението и да затрудни готвенето. Някои фабрики замразяват пресен боб и грах. Какво друго можем да направим с него? Фасулът и грахът са много важни в цикъла на въртене. Те връщат азота в почвата. Фасулът осигурява незаменими протеини и желязо за вегетарианците или тези, които консумират малко месо. В Индия и Мексико бобът е ежедневна храна. В Азия брашното от златен боб се използва за приготвяне на специални парти торти. Много индийци смятат дал, направен от гълъбов грах, за свое национално ястие. От соята се прави тофу или ферментирала торта, наречена темпе. От златните зърна и соята могат да се направят „мляко“, популярна и питателна напитка. 133