Хапки за споделяне - Картофени блини и хайвер от тиквички - Интерфел Рецепти - The

Рецепта: AnneCé Bretin - Interfel

Лятна есен

Лесно

10 до 20 минути

20 до 30 минути

4 човека

Пригответе хайвер от тиквички. Измийте и нарежете тиквичките на филийки или големи зарове.
Задушете в дъжд от зехтин до омекване (оставете 15 минути готвене).
Смесете ги, добавяйки струйка зехтин, ако е необходимо. Подправете със сол и черен пипер и добавете няколко ситно нарязани листа кориандър, сусам и лимонов сок. Разбъркайте добре, докато се получи хомогенен препарат. Поставете в хладилника.
Пригответе картофените блини. Измийте, обелете и нарежете картофите на парчета.
Поставете ги в тенджера с подсолена вода и варете 20 минути след кипене. Междувременно изяснете яйцата (отделете бялото от жълтъка).
Отцедете картофите и ги прекарайте през картофомачка. Изсипете пюрето в купа за салата и добавете 2 жълтъка, Конте, сол и черен пипер и разбъркайте.
В купа разбийте белтъците до твърд сняг. Добавете 1/3 от разбитите белтъци към картофеното пюре и разбъркайте внимателно. Включете останалата част от белтъците и отново внимателно разбъркайте, докато се получи хомогенна паста.
В горещ тиган, залейте със зехтин. Поставете хубава лъжичка тесто. Изравнете го леко с гърба на лъжица. Варете 2 до 3 минути на умерен огън и внимателно обърнете блините от другата страна. Натиснете леко с лъжица отгоре, за да го разнесете и удължете готвенето за 2 до 3 минути. Повторете операцията, докато тестото се изразходва.
Разстелете малко хайвер от тиквички върху всеки мини-блини и се насладете без допълнително забавяне.