Hamsii c! Сестри; Кухня
А, аншоа, нашите любими аншоа! Измамил съм ги с времето с цаца и други риби, но нищо не се сравнява с тези сребърни ножове, оваляни в брашно и царевица, пържени, докато не променят цвета си на най-вкусното злато.
Изглежда странно, но въпреки че винаги са били в изобилие, сега са все по-трудни и по-трудни за намиране, дори в морето. Вижте обаче красотите, които открих на пазара! (В Obor, 12 леи/кг)
съставки:
500 гр. Пресни аншоа
100 гр брашно
50 гр. Царевица
Сол пипер
Масло за пържене
Мудждей, лимон
Уплътнение: полента, разбира се!
1.Пригответе полентата и соса. Нарежете лимон, добре е за пържена риба.
2.Немислимо е някои да ви продават пържени аншоа, без да ги почистват и да развалят добрия вкус. И така, почистете рибата (внимавайте, знаете, че е крехка), измийте я в студена вода и я сложете в сито, за да се отцеди напълно водата. Поръсете със сол и черен пипер. В чиния смесете брашното с царевичното брашно.
4.Оваляйте рибата в брашнената смес с царевичното брашно и я разклатете добре, преди да я изпържите, на малки порции, така че да не се слепва в тигана.
Отнема 2-3 минути, за да стане хрупкава и не е нужно да я държите по-дълго. Нека аншоате изцедят маслото върху легло кърпи.
Сервирайте горещо. Не чуваш ли морето?!
