Хаме - 10 традиционни хранителни мита
Такива случаи обаче се различават от реалността, така че имат само митичен характер. Нека разгледаме по-подробно някои от най-често срещаните заблуди. Съвети от Тамара Старновска, експерт по хранене в болница Томайер в Прага.
Мит # 1: Спанакът има много високо съдържание на желязо
Един от най-често срещаните митове е за съдържанието на хранителни вещества в спанака. Много разпространено е мнението, че съдържанието на желязо в спанака е много високо. Погрешното схващане се подхранва от учени, изучаващи съдържанието на хранителни вещества в спанака, които изместиха десетичната точка на количеството желязо с едно място надясно при публикуване на резултатите. В действителност съдържанието на желязо в спанака изобщо не е изключително високо. Например свинският черен дроб съдържа повече.
Мит 2: Мазнините имат вредно въздействие върху организма
И в този случай може да се окаже, че твърде много може да бъде вредно. Човешкото тяло се нуждае от мазнини, както и от ненаситени мастни киселини (това се съдържа и в морските риби, ядките, слънчогледовите семки и тиквените семки и др.), Както и от протеините или витамините. Предимството на ненаситените мастни киселини пред наситените мастни киселини е, че те играят важна роля в превенцията на съдови нарушения и сърдечни заболявания. Диетолозите препоръчват да се консумират 80-120 грама дневна доза мазнини (предимно ненаситени мазнини) спрямо съотношението на телесното тегло. Въпреки това горната граница от 120 грама вече е по-широко използвана и е одобрено 30-35% от дневната енергийна нужда да се състои от мазнини (т.е. обща мазнина), което е приблизително. То съответства на количество от 75-90 грама, а 68-80 грама от това трябва да бъдат покрити с ненаситени мастни киселини. Внимание! Общото количество мазнини, посочено тук, включва също мазнини, съдържащи се в други храни (постно месо, сладкиши, ...).
Митове 3 и 4: Мазнините образуват слуз и съдържат също хормони и антибиотици
Също така е погрешно схващането да се твърди, че вредното последствие от консумацията на мляко е образуването на слуз. Научни изследвания показват, че консумацията на мляко не увеличава производството на слуз, ако човекът не страда от млечна чувствителност или алергия към млечни продукти.
Твърдението, че млякото също съдържа хормони и антибиотици също е неоснователно. Развъждането на селскостопански животни се контролира чрез редовни ветеринарни инспекции и ако това се случи, ако напр. ако една от кравите се лекува с антибиотици, ветеринарният надзор ще гарантира, че млякото от тази крава не може да бъде пуснато на пазара. Традиционните вярвания за хормоните произтичат от погрешното схващане, че се казва, че на кравите се дават различни хормонални препарати, за да се увеличи производството на мляко. Използването на такива хранителни добавки обаче е забранено в Чешката република, както е в европейския правен ред. Така че неоснователният страх от хормони, присъстващи в млякото, е напълно излишен.
Мит 5: Пастетите се правят от отпадъци
Общото мнение на мнозина е, че пайовете се правят от подозрителни суровини. Това също е голяма грешка. В случай на пастети, както и други храни, качеството на продукта зависи от производителя му. Известни производители на храни в Чешката република обръщат голямо внимание на качеството на суровините, тъй като знаят колко важно използваната суровина влияе върху крайния вкус на произведения продукт. Противно на често срещаните митове, пастетите се правят от много висококачествени меса и други ароматизиращи компоненти. В много случаи основната суровина е черният дроб, който също има високо съдържание на желязо и други много ценни съставки. Производственият процес на пастета, от началото до края, е под постоянен надзор, а служителите са длъжни да спазват стриктните хигиенни изисквания и подходящата производствена технология през цялото време.