Халва (Moong Dal Halwa); Annegrethildegard

В момента в Индия е "фестивален сезон", което означава, че много фестивали се провеждат един след друг или те се сливат безпроблемно един в друг. Фестивалът Navratri току-що завърши с празника Dusshera/Durga Puja и един от най-известните фестивали в индуизма започва в средата на ноември: Diwali. Бих искал да използвам това като възможност да представя индийски десерт, който заедно с много други вкусни десерти традиционно се сервира на индуски фестивали и тържества (напр. Сватби).

Различни варианти

Халва е известна на повечето хора, защото е известна и от арабските и персийските страни. Там това е вид нуга, приготвена от ядки, докато в Индия това е топла млечна каша. Подобно на нашия оризов пудинг, халвата се сварява с мляко и захар. Но не всички халви са еднакви и в Индия. Основната съставка често е морковите, но може да бъде и други зеленчуци или бобови растения. Последният път, когато приготвих гаджар ка халва (морковна халва), стоях 3 часа в тенджерата и разбърках ... този път това беше твърде много усилия за мен. Халвата, направена от боб Moong, или по-точно Moong Dal (разликата е обяснена) е много по-бърза, защото бобовите растения "попиват" голяма част от течността, докато вариантът със зеленчуци трябва да "свари" течността.

Gajar ka Halwa (Halwa направен от моркови)
Друг вкусен вариант

Без значение какво се използва като основа - Halwa се залива с ядки и стафиди, подправя се с кардамон и се яде топло. Той също така прави идеалния десерт за коледна вечеря в тази страна, или просто като Souldfood или закуска.

Moong Dal ka Halwa

Порции: 6-то
Време за подготовка: 20 минути
Време за подготовка: 45 минути
Трудност: лесно
Да натиснеш

Топъл десерт, който традиционно се счита за фестивален десерт в Индия заедно с други сладкиши.

съставки

200g Moong Dal (разделен сух боб)
100 г гхи
прясно смлени семена от 4 шушулки кардамон,
50g пътека микс
500 мл пълномаслено мляко (поне 3,8% мазнини)
230 мл вода
200гр захар

инструкции

Хранителна информация

Gajar ka Halwa (морков Halwa)

Тъй като повечето от вас познават варианта с моркови, не искам да задържам рецептата за него от вас. Може би има някой или другият луд човек, който би искал да го опита (вкусът му е наистина много вкусен). Вместо боб мунг можете да използвате 600g моркови (8-9 средни) и 800ml мляко (без вода) като течност. Морковите трябва да бъдат настъргани на ситно (само за това си струва вариантът с бобовите растения - или кухненски робот) и след това се задушават в гхито на среден огън (не прекалено горещ), преди да се добави млякото. След това халвата се готви. Ако имате газова печка, можете да си спестите час. В крайна сметка само течността трябва да се вари.