Халогенна сушилня HR83
17.12.2014 г. С халогенната сушилня HR83 на Mettler Toledo съдържанието на влага в захарния сироп може да се определи бързо, лесно и точно. Това е резултат от проучване на университета в Хохенхайм, при което различни методи се сравняват един с друг.
Определянето на съдържанието на влага чрез диференциално претегляне преди и след изсушаване е подходящо за почти всички храни. Загубата на тегло на чувствителните на топлина захари може да бъде повлияна по два начина по време на процеса на сушене: Силно летливите продукти на разпадане увеличават загубата на тегло, докато кората, която се образува при нагряване на захарта, може да предотврати нейното пълно изсъхване. Изследване от университета в Хохенхайм успява да покаже, че загубата на тегло на захар и фруктозни сиропи, измерена с халогенна сушилня HR83, съответства на водното съдържание, което е химически определено с титруване на Карл Фишер. Три програми за сушене (бавно, стандартно и бързо) на HR83 бяха тествани при различни температури с различни количества проби. И трите метода показаха добро съгласие с референтните стойности на титруването на KF.