Лорена Сомеян, „Чиракът“ на Джейми Оливър „Румънците започват да забравят да готвят у дома“ - Трансилвания
„Колко от вас са били при диетолог през последната година?“ е въпрос, на който повечето румънци биха се изкушили да отговорят „Защо имам нужда от диетолог и къде да намеря такова нещо, в случай че някога ми се дойде?“.
Завършила Факултета по хранене и диететика в Университета по медицина и фармация в Клуж-Напока, Лорена Соман е една от диетолозите-диетолози, които работят в Румъния и се борят всеки ден с манталитета на румънците в образованието за храна. Но особено за 24-годишната е фактът, че наскоро тя се завърна от Англия, където с помощта на програмата за мобилност Еразъм плюс в продължение на три месеца тя беше обучавана в програмата „Министерство на храните“, създадена от самия известен Джейми Оливър.
Всеки ден в продължение на три месеца Лорена Сомеян от Бистрица работеше рамо до рамо с колегите си от „Министерството на храните“, за да обучава англичаните за кулинарните навици. Той откри нови хора, много по-различни от румънците и табутата по отношение на храната, но също така и общество, в което диетологът означава повече от прищявка.
„Министерството на храните се появи поради необходимост, защото в Англия хората изобщо вече не готвят и не консумират естествена храна. Джейми Оливър се опитва да убеди хората, че е добре да се научат да готвят и за тези, които все още го правят, че е добре да продължат да готвят и особено да готвят с храни, които са в състояние, възможно най-близко до естественото. Имахме класове за готвене с трима готвачи, които също имаха познания за храненето и всъщност готвехме с мъже, деца, жени. Готвихме пиле, закуска, тестени изделия и на всеки урок обсъждахме хранителната част и по този начин хората се обучаваха ", казва Лорена Сомеан, наскоро завърнала се от английския град Брадфорд, където престояла три месеца.
Румънци, отидете на тигана!
Готвенето у дома предлага, наред с други удовлетворения, сигурността, че до голяма степен знаем какво ще имаме в крайна сметка на чинията. Стресиращите работни места или съществуването на места, където храната се поръчва, приготвя, сервира и дори консумира за 15 минути, води до загуба на навика да се готви у дома. Това се случва с англичаните, за които бързото хранене е решението, когато гладът ги обхване.
„Научих се да работя повече с пациента и да го предизвиквам да имат повече доверие в тях. Измислих много идеи и от следващата година ще започна да изпълнявам всички тези неща. Трябва да се прави и маркетинг, но не маркетинг на продукти или загуба на тегло, а на човешкото здраве ”, Лорена Соман, диетолог-диетолог.
„Разликата между румънците и англичаните е, че те имат повече здравословни проблеми, но са много по-отворени да чуят информацията. В Румъния образованието за храна е много по-трудно и на практика затваря вратата пред вас. От друга страна, в Англия мисля, че има повече бързи храни, отколкото лекарите. Те имат много добре развита медицинска система, в която диетолозите са важни, но хората са по-затлъстели именно заради бързата храна и факта, че не готвят почти изобщо вкъщи “, казва младата жена, студентка в USAMV, на Магистър по гастрономия, хранене и хранителна диететика.
Дори ако румънците имат навика да готвят традиционни ястия на основата на много месо и особено много мазнини, поне ги приготвяме у дома, казва Лорена. Опитът в часовете на Министерството на храните на Джейми я научи, че готвенето у дома помага само ако се стремим да направим ястията възможно най-естествени. Следователно "готвенето" с полуготови храни е изключено.
„Хубаво е поне да готвят у дома и да готвят с натурални храни. Това е много важно, защото ако готвим с полу-ястия, не сме решили нищо. Това е стъпка напред, защото в Англия проблемите започват от друго ниво: там сега акцентът е върху идеята за готвене у дома, а не непременно върху използването на най-здравословните храни. В Румъния хората не готвят толкова много вкъщи поради факта, че хората са все по-заети, но се надявам да не свършим като тях и поне да готвим традиционно ", обяснява тя.
Имаме диетолози, какво правим с тях?
В Румъния вече има пет поколения диетолози, но само преди седмица професията на диетолог беше регламентирана със закон. По този начин диетолозите ще могат да се организират в колеж по диетология в Румъния, а разрешения ще имат само онези, които учат в тази област. Същото като в Англия, но почти със 100 години закъснение.
„Ще имаме и достоверност и човекът ще получи точна информация от хора, които знаят какво правят и които могат да бъдат проверени. Ще има и професия, ще можем да работим за държавата на нашите позиции. Бях впечатлен от дискусиите с моите колеги там. Струваше ми се, че работят в истинско Небе. Те имат дълга традиция и диетолози, които работят с хора от много дълго време. За англичаните посещението при диетолог не е прищявка, но те се изпращат от семейни лекари. Това не се случва при нас, семейните лекари избягват да препоръчват диетолози, защото няма връзка между нас. Това е сравнително нова професия в Румъния “, казва Лорена.
Докато румънците не научат, че посещението при диетолог не е задължително и още повече, че не е просто прищявка, Лорена продължава работата по хранително обучение със своите пациенти, с които работи в офисите в Клуж-Напока и Бистрица, откъдето идват хората от всички възрасти и с всякакви нужди.
„Има деца, доведени от родителите им, които са забелязали, че малкото е напълняло. По-рядко се случва децата да го предлагат на родителите си. Имал съм подобни случаи. Има хора, които идват след като си правят кръвни тестове и по препоръка на лекаря, който казва „би било добре да се направи нещо“, той идва при диетолога, за да разбере какво да прави. Има много хора, които коригират параметрите на анализа и се връщат към стария начин на живот. Има хора, които се опитват да отслабнат, хора, които са опитвали всякакви диети, но нищо не е работило и след това те идват при диетолога и има хора, които идват превантивно. Наистина оценявам тези, които идват да получат образование и се учат да живеят здравословно “, заключава тя.