Халал месото, считано за най-чисто в света, се произвежда и в Румъния
Халал месото се счита за най-чистото поради метода на обработка. Технически, това е метод, при който животното, с изключение на свинята, която не се използва, не страда по време на клане, а кръвта в трупа се отстранява напълно, за да се сервира чисто, без токсини месо. По принцип процесът е много по-сложен, тъй като включва и поредица от религиозни ритуали. Халал се използва и в Румъния, а месото се предлага в ресторантите, но също и в месарите.
Халал означава "разрешително" на арабски. По този начин халал храната е тази, разрешена от ислямската религия. Например свинското месо е незаконна храна и не е включено в преработката на халал.
Халал означава разрешение
Освен религиозния компонент, който изисква жертвоприношението да се извършва от мюсюлманин, при определени условия и изисква ритуал (жертвоприношението се извършва с лице към Мека и четенето на определени молитви, бр.), Трупът на животното всъщност се изпразва от кръв.
„Освен религиозна строгост, този вид месо предлага множество предимства. Говорим за месо без токсини, защото кръвта е напълно изцедена. За да се получи такова нещо, са необходими известни знания, за да се елиминира цялата кръв и в същото време токсините ", обясни за Super-Hrana.ro Моника Негреску, представителят на Opti Meat, един от големите вносители, износители, преработватели и дистрибутори на месо от нашата страна.
Процесът се практикува и в рамките на компанията, Opti Meat се обръща към редица мюсюлмански организации в нашата страна, специализирани в предоставянето на услуги за правилното прилагане на халал процеса.
„Полученото месо е много по-здравословно. Вкусът не се променя забележимо, но текстурата е много по-млада. Нашите халал продукти се предлагат в ресторанти със специфични, но също така и в големи супермаркети или в специализирани месари ", обясни още Моника Негреску.
Например, едно от най-популярните места в Букурещ, където румънците сервират халал месо, е ресторантът Divan или Divan Express .
Фактът, че месните продукти, преработени по халална техника, се потвърждава и от специалисти. „Кръвта всъщност е хранителна среда, така че месото в магазините може да бъде заразено много по-лесно, ако кръвта не е била източена. По-важно от това е произходът на този продукт, който не е третиран по никакъв начин ", обясни за Super-Hrana.ro лекарят Ливия Флорентина Фиран, основен лекар по диабет, хранене и метаболитни заболявания в Policlinica no. 10 от Букурещ.
Халал месо може да яде всеки
От гледна точка на кулинарните майстори, халал месото е само много нежно, вкусът не е повлиян решаващо.
„Мусуманите използват тази гениална процедура, за да кървят. Корпусът е окачен под определен ъгъл от верига, която се движи в продължение на четири дни. На определен интервал месото преминава през завеса от студена пара, която разрежда кръвта и по този начин се оттича. Когато стигне до чинията, дори и да е средно варено, говеждото месо, например, не изпуска капка кръв. Ако мюсюлмани или евреи (еврейската версия на процеса се нарича кошер, не.) Предпочитат тези продукти по религиозни причини, останалите могат да вкусят с увереност, тъй като техниката готви месото много добре. Всъщност използвам подобна процедура за месо от говеда, хранени с трева. Те имат по-силно месо, затова заимствах техниката за омекотяване ", обясни за Super-Hrana.ro шеф-готвачът Мариан Bădițoiu, кулинарният майстор на ресторант Messa, в Букурещ.
Овнешкото месо може да се използва за обработка на овнешко, овен, говеждо, козе, пилешко, пуешко и при специални условия и дивеч.