Хайверът достига тавана - Cmak, руският хранителен магазин в Будапеща
Напразно търсим Париж или кифлички в руския магазин за хранителни стоки Cmak, репертоарът тук се състои от руски черен хляб, арменски коняк или пушена сьомга в консерва. След закупуването на продуктите на магазина руснаците буквално ще бъдат в килера.
„Липсваха ми домашни вкусове и бих искала да се занимавам с магазин, свързан с произхода ми“, казва рускинята Йелена Егорова, която е усъвършенствала знанията си в Унгария почти без акценти от 1999 г. насам. Въпреки факта, че Унгария беше издухана от ветровете на Съветския съюз в продължение на четиридесет години, нашата гастрономия не беше наистина засегната от съветския импулс.
В Forbes Life вече избрахме най-добрите представители на чужди кухни, магазини и пъбове в Будапеща, изключително онези автентични места, които са собственост и се управляват от представители на конкретни нации. Можете да прочетете за тях в специалния брой: Fausto’s Ristorante and Osteria, Khan and Sao, Maharaja Indian Restaurants, Nice Little India, Biwako и кръчмите на Hans van Vliet, които в момента са зад Jedermann.
Йелена дойде в Будапеща да учи и след известно време все повече се замисляше за добър хайвер и осолена сушена риба. Съдбата го събра заедно с Игор Каплан, който се почувства подобен, и му предложи да сключи сделка. Мъжът е докаран от Съветския съюз в Унгария с военна служба в началото на 80-те години и отваря магазин, подобен на Cmak в началото на 90-те години. Арбатът получи името си от една от пешеходните улици на Москва и беше деликатес от постсъветските вкусове. По това време покупката беше все още много трудна, а останалите членове на ръководството водеха все по-различна бизнес политика, така че след известно време Игор напусна бизнеса.
С присъединяването към Европейския съюз се отвориха напълно нови светове. С Игор Йелена и преживяното зад него той отново се намеси.