Хайвер от тиквички с рецепта за крем пармезан

Аперитив

хайвер

Хайвер от тиквички и сметана от пармезан

Рецепта, взета от книгата Verrines tout fraiches на José Maréchal, издадена от Marabout. Единствената модификация е добавянето на малки захарени домати на кубчета. Можете също така да добавите, ако искате, леко печени кедрови ядки.

За хайвера от тиквички:

  • 2 красиви тиквички
  • 1 скилидка чесън
  • 1 стрък розмарин
  • 2 щипки смлян кимион
  • 2 щипки сол и черен пипер
  • 1 супена лъжица зехтин

За пармезановия крем:

  • 20 cl течна сметана
  • 100 г пармезан
  • 1 щипка прясно смлян пипер

Приготвяне на хайвер от тиквички: Бланширайте тиквичките, нарязани на филийки за 2 минути или във вряща подсолена вода и ги охладете в хладка вода. След това ги намачкайте с вилица, след това разбъркайте солта, черния пипер, кимиона, клончето розмарин, счукания чесън и зехтина. Върнете на слаб огън за 2 до 3 минути в тенджера, за да завършите готвенето и оставете ароматите да се разпръснат.