Хайвер на летяща риба (хайвер Tobiko)

летяща

Свойства на летяща риба (хайвер от тобико)

Колко струва хайвер от летяща риба (хайвер от тобико) (средна цена за 1 кг.)?

Летящата риба е уникален вид морски риби, който принадлежи към отряда Sarganiformes. Летящите риби живеят в тропически и субтропични топли води. Основната характеристика на летящата риба е способността й да извършва непрекъснат плъзгащ се полет на разстояния до 400 метра. Освен това летящата риба лети със скорост на автомобила - 60 км/ч.

Летящите риби имат добре развити перки и опашка, с която рибата ритмично удря водата (70 пъти в секунда), което й позволява да изскача и да се издига над водната повърхност. Япония се превърна в лидер в търговското производство на летящи риби. Това се дължи преди всичко на факта, че повечето национални японски ястия използват крехко месо от летяща риба и по-често рибен хайвер.

Тобико или летяща риба се използва основно в суши или ролки. Често хайвер от летяща риба (хайвер Tobiko) се добавя към японските салати, както и в първите и основните ястия като ефектна декорация. Тобико е черно, зелено или оранжево, а понякога могат да се намерят и яйца от летящи риби в жълто. Естественият цвят на яйцата на летящи риби (хайвер Tobiko) е светло оранжев.

Разнообразие от цветове Tobiko се получават с помощта на естествени оцветители за храна. За да получат зеления цвят на сърната на летящите риби (сърната на Тобико), готвачите добавят уасаби, а джинджифилът се използва за наситен оранжев цвят. Flying Fish Black Caviar (Tobiko Caviar) се получава чрез смесване на мастило на морски сепии с портокалов хайвер.