Хайде да отидем във фермата
"И така, бихте ли посетили фермата?" Петък ще е добър?
- Добре. Кога трябва да бъда там?
- Половин седмица.
- Есте?
- Няма начин! Чакам зората, трябва да опаковам малко дърво.
Бертолд ми е стар приятел журналист. По-точно той беше журналист: закъса в градския спин и преди година и половина, на 35-годишна възраст, се премести в Petzfiszállás, чифлик близо до Kiskunfélegyháza. Неговата партньорка Анита - която преди това беше посетила Нова Зеландия - също го последва, омъжи се в края на миналата година, планирайки семейство. „Започнах като хуманист, прекарах години в медиите, но дълбоко в себе си не се чувствах като моя професия, но го осъзнах едва късно. Дори когато бях дете, ние винаги карахме велосипед на границата, наблюдавахме дивата природа, птиците, а като ученик в гимназията отглеждах и някои животни. Трябваше да отида като лесовъд или ловец, но изгубих следа “, обяснява Бертолд, докато сяда на кухненската маса, докато малката печка с плочки бръмчи до нас, а Анита поставя прясно свареното кафе пред нас. На верандата кучетата играят в мразовит студ, а синигерите закусват бекон в хранилката за птици пред къщата. Докато разговаряме, бащата на домакина пие, храни птиците, биволите и конете.
Говорейки за коне: Бертолд започна да организира конно събитие като журналист, докато самият той вкуси конния живот. След това остана така. „Това е удивително добро обучение за самопознание и самоусъвършенстване, за да се научите да карате. Първо, трябваше да сваля 117 килограма до по-малко от 100 килограма. Тичах много и разбира се карах, често по 4-5 часа на ден. Междувременно трябваше да се науча да общувам с коне, което не е лесно, защото те изразяват най-голямото си удоволствие или болка не със звук, а с езика на тялото си, често с малки вибрации. Освен това никога няма да можете да контролирате стокилограмов кон, ако не станете член на племето, няма да спечелите доверието си, което изисква упорита работа. Но тогава тези преживявания могат да се използват успешно и в човешките взаимоотношения. Така се озовах и зададох въпроса: защо в това кратко земно съществуване трябва да влагам време и енергия в неща, които всъщност не ме интересуват “, изброява домакинът ми, който сега се занимава и с обучение на коне.
Междувременно се носят и дърва за огрев, опаковани на верандата. „Площ от седем хектара принадлежи на чифлика, в него има и гора, така че за първи път трябва да се купуват дърва“, отбелязва той. „Душата“ на над 200-годишната ферма в ремонт е масова печка, изградена между офиса и спалнята, която работи изключително ефективно. В 9 часа сутринта все още е горещо, докато вътре има само пепел отвътре. Печката беше поставена за последно снощи и ще трябва да бъде запалена само следобед. Романтично намаляване на режийните.
Разбира се, да си фермер не е всичко свързано с романтиката. Работата започва призори и завършва при залез слънце - което звучи добре през зимата, но изисква мъж през лятото. Като млад собственик, вие също трябва да разбирате банковото дело и въпросите за търговете. „Фермата“ по същество е сериозно бизнес начинание, което изисква както бизнес план, така и иновации, ако човек иска да бъде успешен. Сега Bertoldék спечели отдаването под наем на 70 хектара пространство в националния парк за 10 плюс 10 години: тук ще се отглежда добитък, а също така се планира дребна цех за месо и сирене. Искам да разреша продажбата в собствения им магазин в дългосрочен план и чрез онлайн социални мрежи, заедно с други млади фермери. „Биологичното производство е малко задъхано, с непропорционална административна тежест, например. Въпросът е, че стоките са без хормони и химикали и са проследими, т.е. фермерът се задължава с лицето, името и адреса си на това, което произвежда или произвежда, и не се крие зад безлично юридическо лице. Един от основните проблеми в съвременната хранителна индустрия е липсата на отчетност “, казва Бертолд, който казва, че ако споразумението за свободна търговия между САЩ и Европейския съюз бъде подложено на покрива, ситуацията ще бъде по-лоша от сегашната, "ще ядем отпадъци.".
Разбира се, това няма да се отнася за тях. „Тук във фермата винаги знам какво ям, няма пиле с хормонално изпомпване или силно пръскани зеленчуци. Опитваме се да поддържаме всичко в естествени условия, което разбира се означава също, че по-слабите умират - но добре, това е един вид селекция. Миналата седмица например изрязахме мангалика, обиколихме земята в продължение на две години и получихме фураж за зърно, невъзможно е да се конкурираме с него - и едва ли бих спорил с това, особено по време на обилната закуска, която Анита сложи на масата имам един на границата.