Хаитянски залепен ориз
19 юли 2014 г. от Филип
Имайте предвид, че тази рецепта безспорно е задължителна за хаитяните. Дори бих стигнал дотам, че да кажа, че сайт за хаитянски рецепти без рецепта за залепен ориз би бил като путин без сос ...
Има няколко вида хаитянски залепен ориз с грах, поне залепеният ориз може да се направи с разнообразие от различен грах; процесът на готвене е предимно еднакъв, с изключение на времето за готвене на различния грах (в зависимост от вида грах, някои ще трябва да се варят по-малко или по-дълго.)
- Ориз залепен зелен грах
- Ориз залепен грах лима
- Ориз залепен черен грах
- Червен грах залепен ориз
РАЗЛИКА МЕЖДУ ЧЕРВЕНИЯ БОБ И РОМАНО
За тази рецепта грахът, който можете да използвате, е както следва:
- Червен грах
- Романо грах (с рисунки)
Днес ще използваме червения грах, който най-често се използва от хаитяни.
Червените точки са най-използваните сред хаитяните
знам това Хаитяните използват и двата вида грах много, но това, което ми харесва в червения грах, е, че за разлика от романовия грах, те са склонни да се напукват по-бързо и да запазят кожата си по-дълго при варене.
Две предимства:
- Улеснява втората стъпка на готвене
- Дава по-красива финална презентация
ТАЙНАТА НА ЛЕПЕН ОРИЗ Е В НАПИВАНЕТО
Скоростта на готвене е в накисването на граха.
Като се уверите, че оставяте грахът напоен с вода поне четири часа, ще намалите времето за готвене с поне 50%
Като се уверите, че оставяте грахът напоен с вода поне четири часа, ще намалите времето за готвене с поне 50% от 45-59 минути, без да киснете до 30-40 минути, когато се накисва.
[box style = ”note”] Имайте предвид, че ако решите да направите този ориз в последния момент, знайте, че ще получите същия резултат, но ще отнеме повече време, преди зърната да са готови. [/ box]
Сега нека ви покажа как да направите добър ориз в Хаити в стила на Манми и Леля.
- 1½ чаша ориз (измит)
- ½ чаша сух червен грах
- 10 чаши вода
- 4 супени лъжици растително масло
- ½ чаена лъжичка карамфил на прах
- ½ среден лук, нарязан на кубчета
- 1 цял лют пипер (шотландско боне)
- 1 скилидка чесън
- 1 чаена лъжичка пасиран чесън
- 1 супена лъжица от всичко накиснато (хаитянска марината)
- 1 супена лъжица пилешко боврил или (1 кубче на Маги)
- ½ чаена лъжичка сос wichestire
- 1 чаена лъжичка сол
- пипер на вкус
- 1 стрък прясна мащерка
- 1 стрък пресен магданоз
- Измийте зърната, преди да ги оставите да киснат минимум 4 часа в 4 чаши вода. (За предпочитане ги оставете накиснати предния ден)
- когато са готови, сложете зърната и водата в котел.
- Добавете скилидка чесън и сварете зърната до висока степен
- Когато бобът започне да се напуква или е достатъчно нежен (трябва да може да се смаже с минимално съпротивление при натискане)
- отцедете ги в гевгир, но *** ПАЗЕТЕ ГОТВЕНАТА ВОДА
- Задушете граха в 3 супени лъжици олио за около 2 минути, на умерен огън.
- Последователно добавете лука, целия напоен, пюрето от чесън, пилето Bovril (или кубчето Меги), сосът wichestire, сол, черен пипер и карамфил на прах. разбърква се внимателно, за да се получи ароматът приблизително 1 минута.
- След това добавете водата за готвене на зърната. (ако е твърде намалено, можете да добавите чешмяна вода, за да добавите до 2 чаши вода)
- Когато водата започне да кипи, изсипете ориза във врящата вода с помощта на черпак или голяма лъжица (направете купчина). оризовата могила трябва да стърчи от водата.
- Внимателно разнесете ориза във водата *** Внимавайте да не се разбърква прекалено.
- Добавете мащерката, магданоза и лютата чушка (цяла) ***, внимавайте да не спукате чушката.
- Намалете котлона до умерено, докато оризът поеме по-голямата част от водата за готвене.
- След това сложете ориза на слаб огън
- Добавете останалото масло (1 лъжица).
- Покрийте ориза и гответе за около 20 минути
Подобни статии
Коментари
Поздравявам ви за тази страхотна инициатива. За съжаление майка ми не научи рецептите на майка си, за да мога да ги направя сама. Много скоро ще опитам ориз от аке грах. Благодаря за рецептата !
Авиша
Бих искал да знам кога трябва да добавя кокосовото мляко, ако искам да го добавя?
Благодаря ти!
Кокосовото мляко често се използва в ямайските рецепти. Никога не съм го опитвал, но смятам да го направя скоро. Ще те държа в течение. Ако сте притиснати от времето, потърсете рецепти за ориз и грах ямайка и съм сигурен, че ще намерите.
Whatiiiii.
Кокосовото мляко не е част от рецептите на Hautienne, така че мечтая
Mpa ayisyen anko
Ако хората от север използват кокосовия орех, мама би сложила кокосовия орех в ориза каква наслада и аз също на друго място
Лол и това ме изненада
Кокосовото мляко се слага по същото време като водата.
Благодаря ви за вашата страхотна инициатива ... Не съм добър в готвенето, но с тези рецепти ще превъзхождам.
Защо не публикувате много проста, непретенциозна книга, която може лесно да се продава ... Точно така
Благодаря отново на вас тримата.
PS ... Не знам как да поставя акцентите
Благодаря Олга. Що се отнася до книгата с рецепти, това е абсолютно в бъдещите ми планове.
Здравейте,
Благодаря ви за тези прости и много добре обяснени рецепти, аз съм от камбоджански произход, а съпругът ми е хаитянин, тъй като съпругът ми не знае как да готви, трябваше да намеря няколко съвета, за да може и той да се наслаждава на ястията добре от вкъщи и също така да ги накараме да открият за нашите деца. Вече изпробвах много рецепти, намерени в мрежата, без особен успех по отношение на резултатите, които признавам ! Но благодарение на вашия толкова добре обяснен сайт, това е успех. Благодаря ти още веднъж!